HOZZÁVALÓK: 

• 7 deka csipkebogyó
• 5 deka csalán levél
• 4 deka aranyvessző
• 4 deka mezei zsurló

 

ELKÉSZÍTÉS:

1 normál csésze (kb. 2,5 dl) teához 2 teáskanálnyi keverék szükséges, melyet forró vízzel krll leönteni és pár percig, lefedve ázni hagyni, majd le lehet szűrni, és fogyasztani.

 

Hozzávalók:

• 20 dkg Camembert sajt ( a legolcsóbbat szoktam venni)
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 2 gerezd fokhagyma összezúzva
• só
• bors
• 2 erőleves kocka
• petrezselyem
• pirított zsömle kocka, vagy levesgyöngy

 

 

Elkészítése:

A vajból és lisztből rántást készítünk, felengedjük vízzel és bele tesszük az erőleves kockát. Felforraljuk, beletesszük a petrezselyem kivételével a fűszereket és  apróra vágott Camembert sajtot is, majd, ha megolvadt, félrehúzzuk, és, ha kissé kihűlt, botmixerrel összeturmixoljuk.

Hozzávalók:

Személyenként 1 palacsinta, (ízlés szerint máj vagy hús, vagy gríz) -gombócleves, amit vékonyka, karikára vágott répávalés gazdagon zöldségezve készítettünk el.

Elkészítés:

A galuskalevest apró gombóckákkal főzzük. A levesestányér közepébe egy palacsintátteszünk, amibe galuskákat, kis sárgarépakorongokat (ez a "pénz") és a levesbe főzött zöldborsót, lencsét, brokkoli rózsácskákat, stb, mint "drágaköveket" pakolunk. Ajándékkötözővel, (aki nagyon ügyes, petrezselyenszárral), batyuvá kötjük a palacsintát  Az utolsó percben tálaljuk, addig tzartsuk melegen, s egyenesena  batyura meregessük a a forró levest, nehogy túl hideg legyen.

Sajtkrémes sonkatekercs

 

 

2 dl tejből és 2 kávéskanál lisztből sűrű pépet főzünk. A tűzről levéve,forrón belekeverünk 2 tojássárgáját. 10 dkg vajat vagy margarint habosra keverünk, hozzáadjuk a kihűlt pépet és 8-10 dkg reszelt sajtot. Vékonyra szeletelt gépsonkába töltjük.

 

cibo.blogol.hu

Sült cékla

 

kicsi,kemény céklák, só, bors, chilipaprika, esetleg rozmaring, olaj

 

A céklákat jól megmossuk, és megsúroljuk őket. Cikkekre vágjuk, kicsit megszárítjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk, és megszórjuk a fűszerekkel,az olajjal meglocsoljuk. Alufólia alatt sütjük kb 1 óráig,aztán anélkül fél óráig. 

 

cibo.blogol.hu

A karácsonyi menüben a legtöbb országban a nemzetre jellemző ünnepi ételek kerülnek az asztalra. Természetesen minden nemzetnek megvannak a maga különleges, hagyományos karácsonyi ételei, de ezek egy része ma már keveredik, illetve egyes ételfélék (pl. desszertek) esetében nagyon sok hasonlóság található, legalábbis ami az alapanyagokat illeti.

 

A Magyarországra ma jellemző étkezési kultúra számos hatás eredménye. A karácsonyi vacsorában ötvöződik a böjtös étrend a sokfogásos menüvel.

 

 

 

Nagyapánk ott ült szokott helyén a kandalló mellett, s olykor egy-egy bükkfahasábot vetett a sziporkázó tűzre. A szűzdohány füstje kék felhőbe burkolta pipázó alakját ott a nagyszoba végiben, s ezüstös szakállán olykor megcsillant a láng.
Mi gyermekek a mennyezetig érő, gyertyafényben izzó karácsonyfa körül álltunk elfogódottan és izgalomtól elmeredt szemmel, és sóvár pillantásokat vetve a karácsonyfa alatt fölhalmozott ajándékokra, hűségesen elénekeltük a Mennyből az angyal összes verseit.

GESZTENYÉS PULYKA

Hozzávalók:
1 pulyka
1 kg gesztenye
25 dkg sovány sertéscomb darálva
2 zsemle
2 tojás
1 dl tejföl
10 dkg füstölt szalonna
kevés olaj
só
bors
kevés tej

A zsemlét beáztatjuk a tejbe.
A gesztenyét megfőzzük, megtisztítjuk és áttörjük.
Az így előkészített gesztenyemasszázoz hozzáadjuk a darált húst, a
kinyomkodott és ugyan-csak megdarált zsemléket, a nyers tojásokat, a
tejfölt, a sót és a borsot.
Ezt a tölteléket betöltjük a pulyka mellbőre alá és a hasüregbe.

A karácsonyi asztal arról híres, hogy dúsan rakott. Vannak hagyományos ételei, s újabb keletű, a menü sorba illők. Mi kerülhet az asztalra?

 

GESZTENYÉS TÖLTÖTT PULYKA ALMÁVAL, LIBAMÁJ-PÜRÉVEL

 

Hozzávalók 8 személyre:
- A pulykához:
60 dkg gesztenye
2 dl vörösbor
2 szikkadt zsemle
1,5 dl tejszín
1 bébipulyka (kb. 3,5 kg)
18 dkg füstölt szalonna
só, majoránna
30 dkg borjú apróhús
2 tojás
bors
szerecsendió
petrezselyemzöld
8 dkg vaj
12 dkg zsír
- A libamájpüréhez:
4 dkg vöröshagyma
4 dkg zsír
25 dkg liba- vagy kacsamáj
só, bors, cayenne-i bors
1,5 dkg liszt
1,5 dl tej
1 kis tojás
1 cl konyak
1 dl tejszín
- 12 töltött almához:
12 kemény húsú alma (pl.

Karácsony jelképei

 

Vajon tudjuk-e mit jelentenek a szeretet ünnepén használt szimbólumaink?

 

"Hisz arra született az ember, Hogy szeressen és szeressék."

 

A fagyasztott  szeleteket készítés előtt pár órával  alaposan besózva, vagy vegetázva kiolvasztjuk, kisebb darabokra vágjuk.

Amikor kiolvadt, lecsöpögtetjük, pici őrölt fehér borssal meghintjük, a halat előbb prézlibe, majd enyhén sós-fűszerezett tojásba forgatjuk, és forró olajban, fedő alatt, kb 5-5 percig mindkét oldalát megsütjük.

Citromlével meglocsolva, vagy -pár órával korábban, hogy összeérjen - kaporral elkevert joghurttal megöntözve tálaljuk.

GESZTENYÉS TÖLTÖTT PULYKA

 

Hozzávalók 8 személyre:
1 bébipulyka (kb. 8 kb-os)
só, bors
1 evőkanál morzsolt majoránna
1 kg gesztenye
1 l tej
100 gr vaj/margarin
3 tojás
500 gr darált pulyka- vagy sertéshús
3 szikkadt zsemle
a pulyka mája
3 csipet őrölt szerecsendió
1 csokor petrezselyem
200 gr füstölt szalonna
8 evőkanál olaj
1+1 dl száraz fehérbor
2 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál étkezési keményítő

A megtisztított pulykát 1 órára kívül-belül besózzuk, borsozzuk, hasüregét
majoránnával be-dörzsöljük.

Hozzávalók:

4 csirkemell
8 vékony szelet angol szalonna
8 szelet bacon
kb. 8 krumpli
1 közepes hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
olívaolaj
1,5 dl barna sör
só
bors
kakukkfű
rozmaring
majoranna
kevés babérlevél

A tetejére:
reszelt sajt


Elkészítés:

Olívaolajjal vékonyan kikenünk egy kör alakú sütőedényt. A krumplit megmossuk, felkarikázzuk, és a fele mennyiséggel kirakjuk a tál alját. Erősen sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk rozmaringgal, majorannával, kakukkfűvel és összetört babérlevelekkel az egészet.

GESZTENYÉS KARÁCSONYI PULYKA

Legkitűnőbb a bébipulykából, (legfeljebb 4-5 kg-os pulyka) készült pecsenye,
hisz annak combján nincs ín, húsa porhanyós.

 

Sajnos, ehhez a recepthez nincs külön "hozzávalók" listám, de egy gyakorlott hátziasszonynak, azthiszem, így sem okozhat gondot az elkészítése...

 

A pulykát kívül-belül besózzuk és egy óráig sóban állni hagyjuk.
A gesztenyét megfőzzük, megtisztítjuk és áttörjük. Hozzáadjuk a bedarált
sertéshúst, a tejben megáztatott, kinyomkodott és szintén megdarált zsemlét,
a nyers tojásokat, a tejfölt, a sót, a törött borsot.

 

Német karácsonyi édesség

 

1/2 kiló liszt

1 kocka élesztő

2 tojás

10 dkg margarin vagy vaj

 

 

20-25 deka cukor, vagy 4-6 teáskanál folyékony édesítő ízlés szerint

15 deka kandirozott vegyes gyümölcs

15 dkg rumba áztatott mazsola

15 dkg durvára vágott mandula vagy dió, mogyoró (lehet vegyes is)

1 narancs lereszelt héja

2 citrom lereszelt héja

1 kk őrölt kardamom

4-6 kk őrölt szegfűszeg

4-6 kk őrölt fahéj

6 ek rum

 

+

tej (ha a tészta túl kemény, tejjel lágyítjuk)

10 dkg margarin vagy vaj a kenéshez

porcuko, vaniliás cukor a szóráshoz

 

 

A hozzávalóból tésztát dagasztunk, majd 1 órát pihentetjük langyos helyen.  Utána kivajazott-lisztezett formába, hosszú, magas tepsibe  helyezzük, s megint hagyjuk kb egy órát kelni.

Elkészítés:

Gősi Vali receptje és fotója!

 

 

Weinachtstollen

Hozzávalók:

3 dkg élesztő, 2 dl tej, 60 dkg liszt, 18 vaj, 5 dkg kristálycukor, 8 tojássárgája, 10 dkg mazsola, 10 dkg mandula, 10 dkg kandírozott narancshéj, 1 mk. őrölt szerecsendió, 1 mk. őrölt fahéj, 1 mk. őrölt gyömbér, 5 dkg vaníliás cukor + 5 dkg vaj a kenéshez, porcukor.

Az élesztőt langyos tejben feloldjuk, némi lisztet és cukrot is adunk hozzá, hogy folyékony massza legyen, és letakarva meleg helyre állítjuk. Amíg ez a kovász pihen és kel, a vajat cukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük.

 

 

Hozzávalók:

4 tojásfehérje,

10 púpos evőkanál porcukor,

1 cs. vaniliáscukor,

csipetnyi só,

egy kiskanál ecet,

1 csapott evőkanál étkezési keményítő.

 

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 120-130 fokra (légkeveréses sütőnél 100 fokra).

A tojásfehérjékből, fokozatosan hozzájuk adva a cukrot, kemény habot verünk. (A habnak olyan keménynek kell lennie, hogy ha késsel belevágsz, stabilan megmaradjon a vágás nyoma.)

Hozzákeverjük a csipetnyi sót, az ecetet és a keményítőt és tovább verjük a habot még 2-3 percig.

 

GESZTENYÉS PULYKAMELL

Hozzávalók 6 személyre:
70 dkg pulykamellfilé egy darabban
25 dkg gesztenyemassza
15 dkg gomba
2 tojás
1/2 dl tej
2 gerezd fokhagyma, só, bors

A gesztenyemasszát a tejjel és a felvert tojással simára keverjük, majd
sóval, borssal és fok-hagymával fűszerezzük. A gombát megmossuk,
letisztítjuk és nagyon apróra összevágva, a gesztenyés masszához keverjük.
A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk. A szeleteket húskalapáccsal
kiveregetjük, hogy nagy lapokat kapjunk.

Hagyományos és kölönleges receptek az ünnepi asztalra:

borjuragu leves,

aranyló tyúkhúsleves,

diós szárnyaskrémleves,

tárkonyos pulykaraguleves

 

Hozzávalók :

• angol fekete tea (pl Earl, vagy Lady Grey)
  
• tej
• cukor
• méz
• citrom szeletek

 

Elkészítése:

Tegyél fel forrni vizet egy edényben. Ahogy elkezd forrni, tegyél  egy keveset a teáskannába, és öblítsd át azt a forró vízzel, hogy felmelegedjen. Ezután tégy a kannába (csészénként 1 teáskanálnyi + 1 a "kannának")  teafüvet, és öntsd fel a szükséges mennyiségű forró vízzel. Hagyd ázni 3-6 percig, majd szürd le. Tálald tejjel és cukorral, ha egészségesebben szeretnéd mézzel.

Az ehető díszek napjainkabn mintha kissé háttérbe szorulnának. Pedig a változatosságot egyre többen igénylik a karácsonyfa megjelenését illetően. Ami pedig ehető, az környzetbarát mód változatos.

 

GESZTENYÉS PULYKALEVES

Hozzávalók: 50-60 dkg pulykaaprólék,

10 dkg gesztenyemassza (nem baj, ha cukrozott),

1 dl tejszín,

1 dl tejföl,

1 evőkanál vegeta,

1 csapott evőkanál liszt,

1 nagy csokor petrezselyemzöld,

késhegynyi őrölt szerecsendióvirág,
ízlés szerint őrölt fehér bors,

1 evőkanál olaj.

A megtisztított pulykaaprólékot kis darabokra vágom, és a felforrósított
olajra, kuktafazékba teszem. Gyorsan átpirítom mindkét oldalán, rászórom a
vegetát, és azonnal ráöntök 1,5 l vi-zet.

 

Érdemes átgondolni....

 

Hozzávalók:

3 hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 ek étolaj
2 csomó leveszöldség
1-1 kis cikk kel, és fejes káposzta
3 l víz
1-2 ek só
2 babérlevél
1 tk bors
1 csomó petrezselyem
2 szál lestyán
reszelt szerecsendió

Zöldségleves elkészítése:

A hagymát és a fokhagymát letisztítjuk és apró kockára vágjuk, majd forró olajban átpároljuk és kicsit lepirítjuk őket.A leveszöldséget és a káposztákat letisztítjuk, megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, kicsit együtt pároljuk, a vizet hozzáöntjük.A sót, a babérlevelet és a borsot hozzáadjuk és az egészet lefedve 1 órán át gyöngyözve főzzük.A petrezselymet és a lestyánt megmossuk, megvagdaljuk és hozzáadjuk, majd néhány percet állni hagyjuk.A levest szerecsendióval fűszerezzük, majd ha elkészült, átszűrjük, s a zöldségeket külön tányéron tálaljuk hozzá.

I love these articles. How many words can a wodrmsith smith?

Van nekem más klubjaimban újításom, ami nagyon jól bevált!

A receptkártyákon sok mindent meg tudni, lásd, tudást, tájékoztatást, s nem mellékes, hogy elviheted az egér jobb klikk, aztán mentés másképpen, s a Tied, s máris a saját gépeden van...

Sárvári Gyuláné Hajni

GESZTENYÉS PULYKAMELL

Hozzávalók:

 

70-75 dkg-os pulykamellfilé (vagyis kicsontozott
pulykamell-darab),

 

15 dkg gesztenyemassza (nem baj, ha édes),

 

1 csirkemáj,
10 dkg gomba,

 

5 dkg füstölt szalonna,

 

1 zsemle,

 

3 tojás,

 

1 mokkáskanál törött fekete bors,

 

késhegynyi reszelt szerecsendió,

 

1 gerezd fokhagyma,

 

1 evőkanál olaj,

 

ízlés szerint só.

 

A pulykamellet lapjában vékony szeletekre vágom, majd egy alufólialapon úgy
helyezem el a szeleteket, hogy félig egymást elfedjék, így egy összefüggő
nagy lapot kapok.

Hozzávalók:

2 bögre cukor

4 tojás

2 bögre mák

2 bögre liszt

1 sütőpor

1 bögre tej

fahéj

reszelt citromhéj  

baracklekvár  

 

Elkészítés:

A tojásokat egészben habosra keverjük a cukorral. A lisztet összekeverjük a mákkal, a sütőporral, a fahéjjal és a citromhéjjal, majd a felvert tojásba keverjük, óvatosan, legjobb széles fakanállal, éppen beleforgatva. Közben óvatosan hozzáadjuk a tejet, hogy megfelleő állagú legyen. Ha picit többet kíván mint egy bögrényi, a tejből, azs em baj...

 

 

 

 Házilag sokkal olcsóbb!

 

Hozzávalók:

6-7 tojás fehérje
1 evőkanál citromlé
1/2 kiló porcukor

 

 

Extrán, színezve:

néhány csepp

szederlé, vagy

házi bodzalekvár leve, vagy

feketeribizlilé, vagy

meggylé, vagy

nescaféból parányi vízzel kevert erős, híg pép

 

Extrán, csokival, mázzal:

1 tábla tortabevonó csoki, vagy házilag kézített keményre dermedő máz

 

+ Tipp: meg lehet szórni darált dióval, kókusz reszelékkel, is.

ESZTENYÉS PULYKAMELL

40 dkg kicsontozott pulykamell
2 db egész tojás
15 dkg gesztenyemassza (a gesztenyemassza édes is lehet)
3-4 evőkanál liszt
1 mokkáskanál törött fekete bors
ízlés szerint só
1 teáskanál mustár

A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, húskalapáccsal kissé kiveregetjük
és megsózzuk. 15 percre félretesszük. A tojásokat habosra verjük és
belekeverjük a gesztenyemasszát. Annyi sót teszünk bele, hogy megkóstolva
erősen sósnak érezzük. Ezután a borssal és a mustárral megfűszerezzük, majd
annyi lisztet keverünk bele, hogy a massza tejföl sűrűségű legyen.

A hónap növénye: mikulásvirág

 

Egy friss tanulmányból megtudhatjuk, mi európaiak mit találunk fontosnak karácsonykor.

Az ünnep nem is ünnep karácsonyfa vagy mikulásvirág nélkül.

 

Mit jelent a karácsony az európaiaknak? Hogyan ünnepeljük? Melyik a legfontosabb ünnepi jelkép? Az európai Poinsettia Szövetség egy három hónapos, egész Európát átfogó felméréséből kapunk választ a kérdésekre.*

 

Csillagok nélkül nem lenne ugyanaz: A karácsonyfák és a hangulatvilágítás után a csillagok és a csillag alakú mikulásvirág a legfontosabb karácsonyi szimbólumok.

 

Hozzávalók:

 

• Fél kg pizzatészta
• pizzamártás, vagy ketchup
  
• 15 dkg gépsonka (kockázott)
• 15 dkg morzsolt kukorica
• 20 dkg reszelt sajt
• oregano bőven
  
• olaj

 

Elkészítés:

 

A kiolajozott tepsibe beleterítem a tésztát, majd megkenem a mártással, megszórom oreganoval, a sonkával és  kukoricával, végül a sajtta.

 

GESZTENYÉS BUNDÁBAN SÜLT PULYKAMELL

 

50 dkg kicsontozott pulykamell,

 

2 tojás,

 

15 dkg gesztenyemassza,

 

3-4 evőkanál liszt,

 

1-1 mokkáskanál só és őrölt fekete bors,

 

olaj a sütéshez.

 

A pulykamellet vékonyka szeletekre vágom, húskalapáccsal gyengén kiverem és
megsózom. A tojásokat habosra verem, belekeverem a villával szétnyomkodott
gesztenyemasszát, sót, borsot és annyi lisztet, hogy tejszín sűrűségű
tésztát kapjak.

HOZZÁVALÓK:

1 kg filézett pontyszelet, 1 kg hagyma (a pácoláshoz), 40 dkg gomba, 2 dl tej, 2 dl vörösbor, 5 dkg liszt, 25 dkg reszelt sajt, 1 csokor petrezselyemzöld, őrölt bors, só, a sütéshez olaj.

ELKÉSZÍTÉS:

A felszeletelt besózott pontyot beborítom a felszeletelt hagymával és legalább négy-hat órát, de inkább egy éjszakát rajta hagyom. Ezután a hagymát leszedem, a halat lisztbe mártom és forró olajban kisütöm. Sorban egymás mellé, tűzálló tálba rakom.

 

 

Hozzávalók:
1/2 l bor
2 dl rum

Kb 5 púpozott evőkanál cukor (ízlés szerint) vagy ennek megfelelő édesítő
2 cs vaniliás cukor

1 citrom
2 nagyobb narancs

10 szegfűszeg

5 nagy db fahéj

 

Elkészítés:

Mossuk meg jó alaposan a citromot és narancsot is, ezután reszeljük le  le vékonyan a héját. Forraljunk fel 1/2 literl vizet, és adjuk hozzá a lereszelt héjat, szegfűszeget, fahéjakat. Kis forralás után szűrjük át teaszűrőn, és visszatéve a tűzre, adjuk hozzá a bort.

  GESZTENYÉS TYÚKMELL - EXTRA MÓDON

 

 

 

Hozzávalók:

 

1 nagy tyúkmell (50 dkg),

 

1 egész tojás,

 

1 db savanyú uborka,

 

10 dkg füstölt szalonna,

 

6 gerezd fokhagyma,

 

10 dkg gesztenyemassza,

 

1 teáskanál só,

 

1 mokkáskanál törött fe-kete bors.

 

A húsról lehúzom a bőrt, lehetőleg egyben, majd úgy csontozom ki, hogy a két
fél mell is egyben maradjon. A két tömör húsdarabot 4 gerezd, tisztított,
lapokra vágott fokhagymával megtűzdelem, megsózom, majd külön-külön
alufóliába csomagolva forrásban lévő vízbe te-szem, és legalább harminc
percig főzöm.

 

Hozzávalók:

A sötét réteghez:

1/2 kiló darált vagy finomra tört háztartási keksz (készen is kapható),

20 dkg porcukor,

20 dkg vaj,

10 dkg kókuszreszelék,

3-4 evőkanál cukrozatlan kakaópor,

1-2 evőkanál rum (vagy egy mokkáskanál rumaroma),

tej.

A világos réteghez:

2 dl tej,

15 dkg porcukor,

15 dkg hideg vaj,

fél csomag főzős vaníliás pudingpor,

5 csomag vaníliás cukor.

+ A  tetejére: 5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

Először a világos krémet készítjük el.

HOZZÁVALÓK:

1,5 kg fogasfilé, 10 dk hagyma, 0,5 kg erdei gomba, 25 dkg vaj, 2 pohár tejföl, 1 pohár tejszín, 2 dl fehérbor (száraz), 1 zöldpaprika, 1 csomó petrezselyemzöld, 2 tk pirospaprika (édes), liszt, só.

ELKÉSZÍTÉS:

A fogasfilét megtisztítom, mosom, szárazra törlöm és egyenlő darabokra vágom. Sózom és egy kivajazott serpenyőbe teszem. Bőven megöntözöm fehérborral és éjszakára hűtőbe teszem. Egy serpenyőben vajat hevítek, melyben megpirítom a finomra vágott hagymát, megszórom paprikával egyszer megforgatom, majd beledobom az apróra vágott gombát, illetve zöldpaprikátk.

GESZTENYÉS TÖLTÖTT CSIRKE

1 közepes nagyságú csirke,

25 dkg gesztenyemassza,

15 dkg gomba,

1/2 dl konyak,

5 dkg vaj,

1 tojás,

1 dl tej,

1 gerezd fokhagyma,

1 mokkáskanál törött fekete bors,

ízlés szerint só.

A gombát megtisztítom és nagyon apróra vágom. 2 dkg vajon sóval, borssal,
saját levében puhára párolom, majd zsírjára sütöm. Ha kihűlt, összekeverem a
felvert tojással, a tejjel, a gesztenyemasszával, a konyakkal és a
tisztított, szétzúzott fokhagymával.

Elkészítés:

Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót.

 

 

 

Hozzávalók:

1 kg pontyderék (tisztított), liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj, só.

Elkészítés:
A pontyot kétcentis szeletekre vágom, alaposan besózom és 1 óra hosszat állni hagyom. Utána lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatom. Forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütöm.

 

Olajban sütött gyufa-krumplit, tört krumplit, rizst, tartármártás-t, hagymás krumplisalátát, adhatunk mellé, citromkarikákkal, kaporra díszíthetjük.

Hozzávalók:

A tésztához:

60 dkg liszt,

40 dkg vaj,

25 dkg porcukor,

6 zacskó vaníliás cukor,

2-3 tojássárgája,

3 citrom reszelt héja.

A töltelékhez: lekvár.

 

 

Elkészítés:

A vajat l összemorzsoljuk a liszttel, majd a többi alapanyaggal is egybedolgozzuk.

Egy órát hűvös helyen pihentetjük.

Lisztezett deszkán 2-3 milliméter vastagra nyújtjuk és kis kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk. Minden másodiknak a közepéből kiszúrunk egy kisebb kört is.

 

Vigyázat! Legalább  1 nappal a fogyasztás előtt kell készíteni, hogy a lapoknak legyen ideje megpuhulni a  krémtől.

 

Hozzávalók

A tésztához:
60 dkg liszt,

20 dkg vaj,

1 egész tojás,

20 dkg porcukor,

2 dl tej,

1 csomag szalalkáli,

2 kanál rum.

A krémhez:
30 dkg kristálycukor,

15 dkg liszt,

1 liter tej,

20 dkg vaj,

vanília aroma

Elkészítés:

 

Tészta:

 

A szalalkálit a tejben feloldjuk. A tészta többi hozzávalóját egy nagy tálba öntjük, beleborítjuk a szalalkális tejet, és az egészet sima tésztává gyúrjuk.

 

Hozzávalók:
1 l tea, a legjobb, ha gyümölcsös
1 l almalé
2 evőkanál méz
1 citrom
2 narancs
10 szem szegfűszeg
5 nagyobb darab fahéj

2 zacskó vaniliás cukor

 

Elkészítés:
 A tea fűhöz, vagy filterekhez tegyük a fahéjat, a szegfűszeget, és forrázzuk le. Ha állt, és picit hűlt már, szűrjük le,  és adjuk hozzá a vanílisácukrot, mézet, és a kifacsart narancsot, citromot (fontos, hogy az utóbbi kettőt ne forrázzuk, mert veszítenek értékes tulajdonságaikból, viitamintartalmukból).  Kicsit melegítsük fel az amalevet, és adjuk a teához.

GESZTENYÉS CSIRKEMÁJ

50 dkg csirkemáj (szív nélkül),

15 dkg császárszalonna,

10 dkg gesztenyemassza,

kevés tej a csirkemáj áztatásához,

késhegynyi őrölt fekete bors és őrölt gyömbér,

ízlés szerint só.

Előző nap annyi tejet öntök a csirkemájra, hogy éppen ellepje, majd
letakarom és hűtőszek-rényben tartom felhasználásig. Másnap a tejből
kiveszem, lecsöpögtetem. A gesztenyemasszát kevés tejjel kenhetővé keverem,
majd hozzáadom a gyömbért, a törött borsot és megsózom.

HOZZÁVALÓK:

Fél liter bor, 3 dl víz, 6-8 ek cukor, 1 tojás, egy kiskanálnyi liszt, 1 kanál citromlé, 8 szem szegfűszeg, 4-5 fahéj daeabka

 

ELKÉSZÍTÉS

A bort felforralom a cukorral, a szegfűszegel és a fahéjjal, majd beleteszem a citromlevet. Egy habüstben elkavarom a tojást, beleteszem a lisztet, a vizet, majd a forralt bort. Tűzre téve addig kavargatom a habverővel, míg el nem kezd sűrűsödni.

Hozzávalók:

60 dkg filézett ponty,

2 fej hagyma,

0 dkg füstölt szalonna,

pirospaprika,

só,

zöldpaprika,

paradicsom,

5 dkg szegfűgomba,

tejföl,

2 halászlékocka,

erőspaprika ízlés szerint.

Elkészítés:

A füstölt szalonnát kockákra vágva kiolvasztjuk és benne a finomra vágott vöröshagymát világossárgára lankasztjuk. Utána beletesszük a szeletekre vágott gombát, majd pirospaprikával megszórjuk és a zöldpaprikát, paradicsomot felvágva hozzáadjuk.

 

TEJSZÍNES MÉZESKALÁCS
Nagy adag

Hozzávalók: -3 dl méz -4 dl cukor -1,5 evőkanál gyömbér -35 dkg margarin -3 dl tejszin -1,5 kg liszt -1 evőkanál sütőpor

Elkészítés Keverd össze a mézet, cukrot, fűszereket, margarint, amíg jól összeáll. Verd fel a tejszíynhabot, majd apránként add a masszához, óvatosan kevergetve. A sütőport szórd bele a liszt felébe, majd ezt is keverd a masszához, és alaposan dolgozd össze. A kész tésztát hűvös helyen pihentesd egy napot, majd dolgozd össze a maradék liszttel.

Hozzávalók:
1 kg alma
6 tojás
2 bögre cukor
2 bögre liszt
3/4 bögre olaj
1 csomag sütőpor
őrölt fahéj bőven (ízlés szerint)
vaj és zsemlemorzsa a tepst kikenni

 

Elkészítés:

Az almát meghámozom, vastagabb szeletekre vágom, és a kivajazott, morzsával körbe szórt, közepes méretű tepsibe rakom. Megszórom alaposan a fahéjjal. A tojásokat a cukorral habosra keverem, beleöntöm az olajat és a sütőporral elkevert lisztet. Ismét jól összekeverem, és az almára öntöm. 180 fokon lassan sütöm.

Hozzávalók:

A tésztához: fél kiló liszt,  1 kocka élesztő, 2,5 dl langyos tej, 20 dkg olvasztott (de nem meleg) vaj, 4 evőkanál cukor, csipetnyi só, 1-2 citrom reszelt héja.

 

A diós töltelékhez:
25 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 1 dl tej,1/2 citromlereszelt héja, 5 dkg mazsola.
A mákos töltelékhez:
25 dkg darált mák, 15 dkg cukor, 1 dl tej, 1/2 citrom lereszelt héja, 5 dkg mazsola.
A kakaós töltelékhez: 15 dkg porcukor, 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 csomag vaníliás cukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj.

Hozzávalók:

1kg ponty
50 dkg főtt burgonya
12 dkg szalonna
5 dkg zsír vagy olaj
10 dkg vöröshagyma
1 evőkanálnyi édes pirospaprika
2 dl tejföl
néhány szelet paradicsom és zöldpaprika
só
3 dkg vaj


Rácponty elkészítése:

A pontyot jól megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk vagy hosszában kettévágjuk. A darabokat bevagdaljuk és a nyílásokba vékony szalonnaszeleteket teszünk és besózzuk. Kivajazott, tűzálló tálba rakunk egy sor karikára vágott főtt burgonyát. Erre fektetjük a pontyot.

Hozzávalók:
A tésztához:

35 dkg liszt,

2 tojás,

1 dl tej, 

csipetnyi só,

20 dkg vaj, 

15 dkg cukor,

1 élesztő
A csokimázhoz:

20 dkg olvasztott csoki

egy ek vaj.
A töltelékhez:

1/2 kiló darált dió,

25 dkg porcukor,

baracklekvár.

Elkészítés:
Az élesztőt összetördeljük, és langyos tejben felfuttatjuk a cukorral, amíg habossá válik a teteje. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a tojást, a sót és jól összedolgozzuk.

TEJES MÉZESKALÁCS

Nagy adag

Hozzávalók: -90 dkg finomliszt -25 dkg cukor -2 dl méz -10 dkg margarin -3 dl tej -2 e.k. őrölt fahéj -1 e. k. gyömbérpor -1 e.k. szódabikarbóna

Elkészítés Felolvasztjuk a mézet takaréklángon, közben belekeverjük a margarint, cukrot, fuszereket, majd a tejet. Hülni hagyjuk, majd hozzáadjuk a liszttel elkevert szódabikarbónát. Alaposan összedolgozzuk. Akkor jó, ha már elválik az edény falától. Cipót formázunk belőle majd letakarva 1 napra hűtőbe tesszük.

Hozzávalók:

A tésztához:

60 dkg liszt,

40 dkg vaj,

20 dkg porcukor,

6 zacskó vaníliás cukor,

2 tojássárgája,

bő csipetnyi só,

1 tk őrölt fhéj

2 cirom lereszelt héja.

A töltelékhez:

20 dkg vaj,

20 dkg csoki,

4 ek porcukor.

A bevonathoz:

porcukor, 

zöld ételfesték,

apró színes cukorka, vagy drazsé cukor

Elkészítés:

 

Tészta:

A vajat összemorzsoljuk a liszttel.  Hozzá  gyúrjuk a többi alapanyagot, majd fél órát hűvös helyen pihentetjük.

Hozzávalók:

60 dkg vöröshagyma
1liter leveskockából készített leves
50 g vaj
20 dkg reszelt sajt
2 evőkanál liszt
2 tojás

A francia hagymaleves elkészítése:

Megolvasztjuk a vajat majd beletesszük a vékonyra szeletelt vöröshagymat és fél órán keresztül lassú tűzön dinszteljük, néha megkeverjük.Rászórjuk a lisztet, egy kicsit megpirítjuk, majd hozzá öntjük az előre elkészített kockalevest, felforraljuk és további 20 percig lassú tűzön főzzük.

Hozzávalók:

1 kg alma,

2 dl tejföl,

1 vaníliás főznivaló pudingpor, 

cukor vagy édesítőszer, ízlés szerint

1 tk őrölt fahéj

4 nagy darab fahéj,

10 szem szegfűszeg,

1 nagy narancs

Elkészítés:

Az almát megpucoljuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk, aztán annyi vízben, ami ellepi, a cukorral, fahéjjal és a szegfűszeggel kb. 10 percig főzzük. Amíg az alma fő, a pudingport csomómentesen elkeverjük a tejfölben. A tejfölös keveréket egy pohárnyi vízzel felhígítjuk, majd az almához öntjük.

Hozzávalók: -10 dkg margarin -10 dkg cukor -10 dkg méz -2 egész tojás -20 dkg liszt -1 dkg szalakáli -1/2 kk. gyömbér, szegfüszeg, fahéj -5 dkg cukrozott narancshéj -kevés zsemlemorzsa

Elkészítés Kerek vagy hosszú formát kizsírozunk, zsemlemorzsával megszórunk. A margarint habosra keverjük a cukorral, )gőz fölött) melegített mézzel, feldarabolt narancshéjjal. Tegyük hozzá a felhabosított tojásokat, végül a lisztet és a fűszereket keverjük bele, És formába öntve közepesen meleg sütőben 40 percig süssük.

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt,

25 dkg vaj,

1 kis doboz tejföl,

csipetnyi só.

 

Töltelék:

sütésálló lekvár, dió, mák,esetleg gesztenyemassza

porcukor (az utóbbiakhoz)

diót, mákot legkobb kis tejjel é a cukorral, esetleg rszelt citromhéjjal felfőzni)

+ megszórni: vanílás és porcukor

 

Elkészítés:

(A tésztát legjobb a sütés előtti napon készíteni, és egy éjszakát hűvösön pihentetni.)

A lisztet a hideg vajjal és egy csipetnyi sóval összemorzsoljuk, a tejföllel összegyúrjuk, majd  minimum egy órára, de legjobb egy éjszakára pihnni tesszük.

 

Hozzávalók

2 pohár liszt,

fél pohár darált dió,

1 pohár tej,

fél pohár cukor,

1 tojás,

2 evőkanál méz,

2 evőkanál olvasztott vaj,

3 kk őrölt fahéj

2 kk őrölt szegfűszeg

1 citrom reszelt héja,

csipetnyi só,

1 csomag sütőpor.

  

Elkészítés:

A tojást összekeverjük a mézzel, a cukorral, a vajjal, a fűszerekkel és a reszelt narancshéjjal.

A lisztet egybeszitáljuk a sütőporral. Hozzáadjuk a diót.

A lisztes diót a tojásos keverékhez adjuk, és fokozatosan hozzáöntve a tejet, egynemű krémmé keverjük.

Hozzávalók:

1,2 kg ponty + 2 fej és 2 farok, egy cseresznyepaprika, 2 ek örölt pirospaprika, 2 fej hagyma, só.

 

Elkészítés:

A halat megtisztítom, felszeletelem, majd lábasba teszem az apróra vágott hagymával és a sóval együtt. Annyi vizet öntök rá, amennyi ellepi. Ha felforrt, beleteszem a paprikákat és lassan egy órán át főzöm. Tányérokba adagolom és hideg helyre teszem. Nagyon látványos, ha szép formában készül.

Hozzávalók:

500 g héjában főtt krumpli
1 piros és 1 zöld kaliforniai paprika
150 g csemegekukorica
200 g gomba
1 szál póréhagyma
só
bors
250 ml tejszín
4 tojás
1 ek bazsalikom
75 dkg reszelt sajt
3 ek metélőhagyma


Elkészítése:

A krumplit meghámozzuk, felszeleteljük és a paprikát feldaraboljuk.A kukoricát lecsöpögtetjük ha konzerv és a gombát megtisztítjuk, majd szeletekre vágjuk.Ezután a póréhagymát is felszeleteljük. A hozzávalókat megfűszerezzük sóval és borssal, összevegyítjük őket, majd tűzálló tálba fektetjük.A tejszínt a tojással és a bazsalikommal, sóval, borssal elkeverjük, majd belevegyítjük a sajtot is.Végül ezt az öntetet a zöldségekre öntjük és már tehetjük is a sütőbe.

PUHA MÉZES
(barátnőm receptje)

Hozzávalók: 2 tojás, 5 dkg porcukor, 2 késhegynyi szódabikarbóna, 2 dl méz, negyed kiló finom liszt, őrölt fahéj, tört szegfűszeg

Elkészítés: 2 egész tojást, 5 dkg porcukrot, 2 késhegynyi szódabikarbónát habzásig keverünk, azután lassú keverés mellett hozzáadunk 2 dl langyos mézet, 25 dkg finom lisztet, és ízlés szerint őrült fahéjat, tört szegfűszeget és újra habzásig keverjük. Ki zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, megsütjük.

Hozzávalók:
20 dkg vaj
1/4 kiló liszt
2 tojás
16 púpos ek cukor

szép füge (legalább egy koszorú, ha nincs friss)

 

A füge kivételével minden hozzávalót alaposan dolgfozzunk össze. Pihentessük legalább 1 órát, majd lisztezett deszkán vagy nyújtsuk fél cm-sre, és szaggassuk ki kis pogácsa szaggaróval, vagy formáljunk a tésztából kb 5 cm átmérőjű hengert, és vágjuk a hengerből kb fél cm vastagságú korongokat.

A fügékről vágjuk le a szára f lé eső csúcsrészt, s ha szügséges, az alsó részén is tisztítsuk meg.

A palacsinta tésztáját, nem egész tojással, hanem három tojás sárgájával készítjük. Tûzálló tálban, felváltva diós cukorral és lekvárral rétegezve lerakjuk. A tojások fehérjét habbá felverjük, adunk hozzá 10dkg cukrot, két kanál kekvárt, néhány csepp citromlevet, ezzel is jól felverjük és a palacsintákra öntjük. A rakot palacsinta így ízletesebb. Fogyasztás elõtt 10-15 percig középmeleg sütõben sütjük, míg a teteje megpirul. Szeletelve vágva adagoljuk a rakott palacsintát.

MÉZESKALÁCS SOK MÉZZEL

Hozzávalók: Fél kiló liszt, 25 dkg méz, 12,5 dkg margarin, 1 tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, fűszere ízlés szerint: szegfűszeg, fahéj, reszelt citromhéj

Elkészítés: A mézet gőz fölött meglágyítjuk, hozzáadjuk a margarint, és óvatosan összedolgozzuk. Ha kihűlt beletesszük a tojást, és végül hozzáadjuk a lisztet, meg a fűszereket, és a szódabikarbonát. Összedolgozzuk, majd kb 2 órát hűvös helyen pihentetjük.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 25 dkg darált dió
• 1 tojás
• 2 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. őrölt szegfűszeg
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 1 csipet só
• lekvár

 

+ vaniliás porcukor megszórni

 

PSZT... A lekvár úgy jó, ha gyümölcsdarabos. Savanykás, meggy, ribizli, esetleg szilva, vagy birs, illteve barack az ajánlott hozzá.

 

A száraz hozzávalókat jól összekeverjük majd elmorzsoljuk a vajjal és végül összegyúrjuk a tojással.

DEKORÁCIÓS TIPPEK


Cukormáz:

Nagyon kevés vízben főzzünk fel néhány kanál cukrot. (éppen csak híg legyen) A híg szirupot lassú tűzön folyamatosan addig kevergessük, amíg a belemártott kanál vékony szálat nem húz. A még meleg mázzal kenjük be a mézest, és tegyük száradni langyos, helyre. Fehér, márványszerű bevonatot kapunk.

Kakaómáz:

Egy tojásfehérjét kb. ugyanolyan mennyiségű porcukorral és egy csapott kávéskanál kakaóval simára keverünk, a sütikre kenjük.

 

 

A narancsot megpucolás előtt alaposan mossuk meg. A héját egyforma, kb max 1 cm széles, 3.4 cm hosszú csíkokra vágjuk, majd tálba tesszük, s annyi vzet öntünk rá, amennyi ellepi. 1 hétig áztatjuk, naponta cserélve rajta a vizet. A narancs héj mennyiségével kb azonos mennyiségű cukorból szirupot főzünk,  nagyon pici vízzel. Ha  sűrűsödik, beletesszük a narancshéjat, és 20 percig főzzük benne.  Villával kiszedjük, finom kristálycukorban vagy (eredeti)kakaóporban megforgatjuk, s egy tácára terítve hagyjuk száradni.

Mézeskalács többféleképpen készíthető, és, ha karácsonyfadísznek szánjuk, az sem árt, ha a dekorálni is változatosan tudjuk... de, akár betlehem is készülhet belőle.

 

Gősi Vali receptje és fotója !

 

 

 

2 dl enyhén cukrozott, langyos tejben felfuttatunk 1-2 dkg élesztőt, 2 tojás sárgáját 10 dkg cukorral és 15 dkg puha vajjal, vagy margarinnal egy vaníliás cukorral habosra keverünk, hozzáadunk 35 dkg lisztet, egy csipet sóval, pici sütőporral vegyítve, és a keverőgép dagasztó tárcsájával néhány percig keverjük. Kalácstésztához hasonló, finom, lágy tésztát kapunk, amit 15 percig hűtőben pihentetünk.

 

 Hozzávalók:

 

• Fél kiló tészta
• pizzamártás
  
• 25 dkg Pick vagy Herz szalámi
• 25 dkg sajt
• 1 kk bazsalikom
• 3 kk oregano

 

Elkészítés:

 

A vékonyan mártással megkent tésztára pakolom a vékonyra vágott szalámiszeleteket, majd megszórom a fűszerekkel, illetve a reszelt sajttal. Sózni nem kell.

 

Hozzávalók:

20 dkg aszalt szilva
16 dkg darált dió
3 tojás
0,5 dl tej
6 dkg cukor
csipetnyi őrölt fahéj
6 dkg liszt
6 dkg zsemlemorzsa
olaj

Elkészítése:

Az aszalt szilvákat annyi vízben, amennyi ellepi megpároljuk.Lehűtjük és a magját az egyik végén kinyomjuk.A tejet felforraljuk és a darált dióra öntjük.A leforrázott diót össszedolgozzuk egy tojással, cukorral és az őröl fahéjjal fűszerezzük.A krémet nyomózsákba tesszük és megtöltjük vele a szilvákat.A töltött szilvaszemeket lisztbe, felvert tojásba és morzsába forgatjuk, majd forró olajban pirosra sütjük őket.

 

1. Vegyünk egy pulykát!
2. Igyunk egy pohár unicumot.
3. Tegyük a pulykát a sütőbe!
4. Még két unicum.
5. Állítsuk a hőfokot 190 sütőre!
6. 3 unicum további.
7. Süssük a kapcsot be!
8. Most még tovum 4 univáb.
9. Pulykázzuk meg a zsírt!
10. Unicumot a másik palackot még.
11. Dugjunk pulykákat a homérumba!
12. Poharazzunk még egy unicumot az öntbe!
13. Süssük az unicumot még egy óráig!
   13+1. "Gyöngyvirágos kék ibolya-a-a-a!..."
14. Pulykáljuk meg az puha unicumját!

 

Hozzávalók 4 személyre

• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál vaj
• 1 csapott evőkanál római kömény
• 4 szem szegfűszeg
• 1-2 édesbabér-levél
• 1 pohár hosszúszemű rizs
• 2 pohár víz
• 1 kiskanál só

A vaj-olaj keveréken futtasd meg a fűszereket, majd keverd hozzá a megmosott és lecsurgatott rizst, és 1-2 percig kevergetve pirítsd. Öntsd fel a vízzel, sózd meg, egyszer jól keverd el, majd további keverés nélkül nagy lángon forrald fel.

Kell bele. ½ kg disznóhús (inkább kövérkés), ½ kg savanyú káposzta, 1 borospohárnyi rizs, 2 evőkanál liszt, zsír, egy fej vöröshagyma, egy pohár tejföl, só, pirospaprika.

Így készül: Az apró kockára vágott húst sós vízben odatesszük főni, a kimosott apróra vágott savanyú káposztát is főni tesszük, annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. A rizst megmossuk, és akkor tesszük a húshoz, mikor az már puhára főtt, s ha az is megfőtt, hozzáöntjük a közben megpárolódott káposztát is.

HOZZÁVALÓK: 

•  7-8 deka csipkebogyó
• 4 deka fehérmályva
• 4 deka molyhos ökörfarkkóró (virág és levél rész)

 

1  normál  csésze (kb. 2,5 deci) teához 2 teáskanálnyi keverék szükséges, melyet forró vízzel leönteni és pár percig, lefedve ázni hagyni, majd szűrni.