Gasztronomia

A karácsonyi menü...

A karácsonyi asztal arról híres, hogy dúsan rakott. Vannak hagyományos ételei, s újabb keletű, a menü sorba illők. Mi kerülhet az asztalra?

A halászlé kitűnően elkészíthető bográcsban is, mégis, a hazai lakosság jelentékeny részének asztalára többnyire csak karácsonykor kerül halétel.
***************************************** ***************************************** ****

- Tulajdonképpen bármi, ami ízlik. De! nem véletlenül alakult úgy az ünnepi étkek sora, ahogyan. A vallási előírások szerinti böjt nagyban befolyáslta az összeállítást!

A katolikusok számára, négy böjtös időszak van az évben. A karácsonyi Krisztus születése előtt negyen nappal kezdődik.

A hamvazószerda és a nagypéntek után ez a harmadik legszigorúbb, mely alatt tartózkodni kell a hús fogyasztástól. A hal pedig mindamellett, hogy ősi keresztény jelkép, bármennyire is érdekes, és valójában hús, a hal húsa, böjtös szempontból nem számít húsételnek.Így került be az étkek sorába.

A karácsonyt megelőző időszak az advent, a készülődés ideje, amit a böjtös ételek jellemeznek. A böjt most november 15-én kezdődött és december 25-én ér véget. Pontosabban, előző nap éjfélével, vagyis 24-én, szenteste, éjfélkor. Eredetileg Jézus "születésnapja" december 25-e, előtte van 24-én a karácsony vigiliája.

A hagyományok a vallási tételek mellett, a lehetőségekhez is alkalmazkodtak. Hisz régen csak az kerülhetett ilyenkor az asztalra, ami hozzáférhető volt, s ezeknek az élelmeknek a köre, jóval a mai lehetőségek alatt maradt.

No, most akkor, nézzünk néhány tippet, mit is tehünk az asztalra?

fűszeres tea

Hozzávalók:

1 liter, lefőzött tea (nem ízesítette fajta)
méz
1 csipet szerecsendió-reszelék
8-10 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj , esetleg helyette egy teáskanál őrölt

Elkészítés:
A forró teába dobjuk bele a szegfűszeget és a fahéjjat, majd hagyjuk állni fél órát. Újra forraljuk fel, ha forr, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a szerecsendiót. Mézzel édesítsük ha gyerekek is isszák, ügyeljünk rá, hogy a tea ne legyen nagyon erős!

Grog

Hozzávalók (1 pohárnyihoz)
bő fél deci rum
pici citromlé, ízlés szerint
1 teáskanál cukor
1 szelet citrom
szegfűszeg
őrölt fahéj
reszelt citromhéj
esetleg mazsola

Elkészítés:
A rumot, a citrom levét és a cukrot keverjük el egy bögrében, adjunk hozzá néhány szem szegfűszeget és a fahéjat (aki szereti, most tegye hozzá a mazsolát is), majd az egészet öntsük fel forró vízzel. A tetejét szórjuk meg a citromhéjjal, a pohár szélét díszítsük a szelettel, amit később bele is tehetünk, amikor fogyasztjuk.