Gasztronomia

LEVES - Káposztalé

network.hu

Kell bele. ½ kg disznóhús (inkább kövérkés), ½ kg savanyú káposzta, 1 borospohárnyi rizs, 2 evőkanál liszt, zsír, egy fej vöröshagyma, egy pohár tejföl, só, pirospaprika.

Így készül: Az apró kockára vágott húst sós vízben odatesszük főni, a kimosott apróra vágott savanyú káposztát is főni tesszük, annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. A rizst megmossuk, és akkor tesszük a húshoz, mikor az már puhára főtt, s ha az is megfőtt, hozzáöntjük a közben megpárolódott káposztát is. Hagyjuk együtt főni. Rántást pirítunk, a felaprított hagymát kicsit megdinszteljük a rántáson, meghintjük piros paprikával, ée kevés vízzel csomómentesre keverjük, felöntjük a tejföllel. Ezzel is alaposan elkeverjük, és ügyesen a leveshez töltjük, s hagyjuk felforranni. Csak éppen! Vannak házak, ahol a húst mielőtt odatennék a vízbe, forró zsíron fehéredésig átsütik. Így hamarabb puhul. Ha savanyúbbra akarjuk készíteni, használjunk káposztalét. Esetleg utána sózhatunk, de a savanyú káposzta elég sós, úgyhogy mindenki ízlése szerint tegyen utólag sót bele, de óvatosan!

Forrás: Melinda

Címkék: csicsóka elkészít főz gasztro gasztronómia hús mentes konyha kács leves lovas Éva lovaseva olcsó recept sza séf takarékosvega tojás tálal vegetárius vegetáriánus zöldség étel íz