Paradicsomos-padlizsános bulgur
	Bulgurbúzát bioboltokban, illetve Budapesten a Fővám téri vásárcsarnok alagsorában levő "Ázsia shop"-ban lehet kapni. Barna vagy fehér is van, mind a kettő jó.
Hozzávalók 4 személyre: 1/4 kiló bulgur (ha nincs, 15 deka gríz) 4 dkg vaj (vagy ghi) kb. 7 dl víz 1/2 kiló padlizsán 1/4 kiló paradicsom 1  fej hagyma 4 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem aprítva 5 evőkanál olivaolaj 1 dl tejszín 50 g dióbél (apróra vágva) 100 g reszelt Gouda sajt só, (cayenne bors) Öntet: néhány ágacska friss (v.

Krumplis palacsinta gombapörkölttel:

  4 tojásból, 8-16 evőkanál lisztből, 2 dl tejből, kis szódával palacsintatésztát keverek, sózom, borsozom, és a durvábbik lyukú reszelőn belereszelek egy nyers közepes nagyságú kumplit. Vastag palacsintákat kapunk, 6-8 db-ot
Szokásos módon gombapörit főzök, csak hagyom, hogy jól elfője a levét, kis tejföllel összerottyantom, és a palacsinta felére teszem, a másik felét ráhajtom, majd meg lehet locsolni egy kis fokhagymás tejföllel. Sőt, megszórhatjuk reszeltsajttal is.

4-6 kisebb szelet pulyka  hús
1/2 kg gomba
10 dkg füstölt szalonna
fűszerek, liszt

A szelet húsokat kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. Mindkét oldalukat pirosra sütjük, majd kis vizet öntünk alá és majdnem puhára pároljuk. Egy lábasban a füstölt szalonnát zsírjára pirítjuk (aki nem szereti benne a pörcöt, kiszedheti, én benn hagyom). Egy kp. fej hagymát a zsíron megdinsztelünk, lehúzva a tűzről 2 teáskanál paprikát adunk hozzá, felöntjük kb.

Gyümölcsnap, észrevétlenül

Tavasz közeledtével szinte lépten-nyomon böjtölésre buzdítják az embert, tisztítókúrák sorát ajánlják, hogy megszabaduljunk a téli lakmározások során összeszedett méreganyagoktól. Kíváncsi lennék persze arra is, hogy valójában hányan fogadják meg a tanácsokat. Gyanítom, nem sokan, az egyszeri nagy és hangzatos nekibuzdulásoknak amúgy sincs sok értelmük. Nem kérdőjelezem meg persze a kúrák jelentőségét – ha az ember eltúlozta kissé az étkezéseket, rá is fér az önmegtartóztatás –, de úgy gondolom, a gazdasági válság közepette keveseknek jut eszébe, hogy böjtölniük kellene.

A húsvétot megelőző böjt eleinte csak nagypéntekre és nagyszombatra vonatkozott, fokozatosan alakult ki a negyven napra érvényes szokásrendszer. (A vasárnapok nem részei a böjtnek.) A hagyomány szerint húst, zsíros ételt ezekben a hetekben nem fogyasztottak, olajjal, vajjal főztek. Nem csupán a testi egészség védelme volt a cél, fontosabb szempont volt a lelki gyógyítás, illetve a test és lélek egységének erősítése.

Időnként nem árt, ha egy-egy napra gyümölccsel enyhítjük éhségünk, ahogy Siklósi Vilmosné is teszi - ZH fotó: Ohr Tibor

 

 

Manapság számtalan magazin kínál különféle eligazításokat, ötleteket a böjtöléshez, a kúrákat az egészség, a szépség, a fiatalság megóvására ajánlják.

2 kanál lisztet, 1 tojást, kb. 1 dl tejet, kis vizet, sót, borsot, 5 dkg reszelt sajtot sűrű palacsintatésztává kevertem és ebben megforgattam a besózott kis haldarabkákat.

Forró olajban nagy lángon pirosra sütöttem.
Kukoricás vagy sima párolt rizzsel, tartárral, vagy könnyű zöldsalátával, paradicsommal is finom.

 

 

Mandulás gyümölcsös felfújt:

140 gr. babapiskóta darálva
1 citrom reszelt héja
50 gr. hámozott mandula
100gr + egy diónyi margarin
1. ek. rétesliszt a formához
4 tojás, egy csipet só
80 gr kr. cukor
1 cs. van. cukor, fél kk. őrölt fahéj
600 gr gyümölcs( cseresznye, meggy, barack, alma, körte)
Egy ovális formát kivajaztam, megszórtam a rétesliszttel. A barackokat megmostam, cikkekre vágtam. A mandulát durvára vágtam.
A tojás fehérjéket egy csipet sóval és 40 gr cukorral kemény habbá vertem.

Hozzávalók:
4 tojás
liszt
2 fej vöröshagyma
10 dkg főtt, füstölt császárszalonna
15 dkg főtt, füstölt tarja
15 dkg trappista sajt
tejföl
só
zsír vagy olaj

Elkészítés:
A tojásokból és a lisztből nokedlitt készítünk, megfőzzük, majd amikor leszűrtük, tejföllel összekeverjük.

A hagymát apróra vágjuk, majd megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk az apró kockára vágott szalonnát és tarját. Szép pirosra sütjük.

Amikor kész, tűzálló tál aljára belerakjuk a tejfölös galuska felét, és a tetejét megszórjuk a már megpirított, hagymás szalonnás tarjával.

2 adaghoz

 

2 közepes rózsa brokkoli
5 szelet bacon szalonna
3 dl tejföl
2 tojás
só, bors, fokhagyma, szerecsendió, gyömbér

A brokkolikat kis rózsákra szedve pár percig sós, jó fokhagymás forró vízben félig megfőztem (ne főzd túl!) Egy jénait vékony baconszalonnát kibéleltem. Leraktam a brokkolikat és leöntöttem a következővel: 3 dl tejfölt kikevertem a 2 tojással, és a többi fűszerrel.
15 percig 200 fokon, majd 15 percig légkeveréssel sütöttem.

Túrós-sajtos zöldbab

2 főre

fél kg vágott zöldbab
10-15 dkg túró
10 dkg sima és füstölt sajt
1 csokor vágott petrezselyem
2 dl főzőtejszín
1 tojás
só, bors, 3 gerezd fokhagyma

Fél kiló zöldbabot megfőzök sós vízben, melybe teszek 2 duci fokhagymát. Leszűröm, még melegen hozzákeverem a túrót, a reszelt sajtokat, a petrezselymet.
Tűzálló tálat kivajazok, beleteszem, és leöntöm a sóval, durva borssal és 1 tojással összekevert tejszínnel.
A tetejére vajdarabkákat teszek, és 15 percig 200 fokon, majd légkeveréssel újabb 15 percig sütöm.

 

Zöldborsós spagetti:

30 dkg spagetti
2 dl tejszín
4 egész tojás
2 kp. nagyságú paradicsom.
15-20 dkg mélyhűtött zöldborsó
10-15 dkg sajt( fele lehet füstölt)
fűszerek: só, sok fehérbors, petrezselyemzöld, bazsalikom, oreganó.

30 dkg spagettit sós vízben felraktam főni. Szintén sós vízben megfőztem 15-20 dkg mélyhűtött zöldborsót. A tejszínt kikevertem a 4 tojással, sóztam és bőven borsoztam.
A megfőtt tésztát leszűrtem, egy tálban öntöttem rá szójaolajat, bele a kockára vágott paradicsomot( pár karikát félretettem a tetejére), hozzá a megfőtt zöldborsót, a lereszelt sajtot, bőven fűszereztem, és jól összekevertem.
Tortaformát (24 cm átmérőjű) ki kell bélelni sütőpapírral, beleönteni a tésztát és ráönteni a tejszínes tojást.
Légkeveréssel 180 fokon 20-25 percig szép pirosra sütni.
Húsnélküli ételre vágytunk és ez nagyon bejött!
Gyakorlatilag a belevalókat lehet variálni( bármilyen zöldség, főtt tojás mehet bele) csak a mártás legyen rajta.

Hozzávalók :

12-16 db nagyobb gomba, 40 dkg juhtúró, 6 ek. kanál tejföl, 6-7 szelet baconszalonna, só, esetleg kakukkfű, bors.

 

Elkészítés :

A gombafejeket megmossuk és besózzuk. Összekeverjük a túrót a tejföllel, borssal és kakukkfűvel fűszerezhetjük de e nélkül is finom. A gomba fejeket kiolajozott tűzállótálba teszük, mindegyiketjól megtöltjük töltelékkel, és egy megfelelő méretű szeletke baconszalonnát teszünk rá. Forró sütőben addig sütjük, amíg a szalonna megpírul.

1 nagy fej apróra felkockázott vöröshagymát kevés olajon megpirítunk, majd adunk hozzá 1 felkarikázott paprikát, 1 paradicsomot, fél kiló megtiszíttott, felaprított gombát, 2 evőkanál pirospaprikát és felöntjük egy kevés vízzel. Amikor megpuhult keverünk hozzá 1 kis doboz tejfölt, sót, borsot és összeforraljuk.

Párolt rizzsel tálaljuk.

 

 

 

Egy tepsi alját kirakjuk vékony bacon szeletekkel, erre kerül egy réteg borsos,majorannás, fokhagymás -fűszerrel alaőposan beszórt, s előzőleg egy-két órát állni hagott hús szelet, majd egy réteg savanyú káposzta, a tetejére kolbász és hagyma karikák majd rá ismét bacon. Egy pici almalével felöntjük, majd forró sütőben kb 1 óra alatt készre sütjük.

Hozzávalók:

4 csirkemell
8 vékony szelet angol szalonna
8 szelet bacon
kb. 8 krumpli
1 közepes hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
olívaolaj
1,5 dl barna sör
só
bors
kakukkfű
rozmaring
majoranna
kevés babérlevél

A tetejére:
reszelt sajt


Elkészítés:

Olívaolajjal vékonyan kikenünk egy kör alakú sütőedényt. A krumplit megmossuk, felkarikázzuk, és a fele mennyiséggel kirakjuk a tál alját. Erősen sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk rozmaringgal, majorannával, kakukkfűvel és összetört babérlevelekkel az egészet.

Hozzávalók:

60 dkg filézett ponty,

2 fej hagyma,

0 dkg füstölt szalonna,

pirospaprika,

só,

zöldpaprika,

paradicsom,

5 dkg szegfűgomba,

tejföl,

2 halászlékocka,

erőspaprika ízlés szerint.

Elkészítés:

A füstölt szalonnát kockákra vágva kiolvasztjuk és benne a finomra vágott vöröshagymát világossárgára lankasztjuk. Utána beletesszük a szeletekre vágott gombát, majd pirospaprikával megszórjuk és a zöldpaprikát, paradicsomot felvágva hozzáadjuk.

Hozzávalók:

500 g héjában főtt krumpli
1 piros és 1 zöld kaliforniai paprika
150 g csemegekukorica
200 g gomba
1 szál póréhagyma
só
bors
250 ml tejszín
4 tojás
1 ek bazsalikom
75 dkg reszelt sajt
3 ek metélőhagyma


Elkészítése:

A krumplit meghámozzuk, felszeleteljük és a paprikát feldaraboljuk.A kukoricát lecsöpögtetjük ha konzerv és a gombát megtisztítjuk, majd szeletekre vágjuk.Ezután a póréhagymát is felszeleteljük. A hozzávalókat megfűszerezzük sóval és borssal, összevegyítjük őket, majd tűzálló tálba fektetjük.A tejszínt a tojással és a bazsalikommal, sóval, borssal elkeverjük, majd belevegyítjük a sajtot is.Végül ezt az öntetet a zöldségekre öntjük és már tehetjük is a sütőbe.

Hozzávalók:

1 kg gomba,

1 kg sárgarépa,

1 kg fehérrépa,

1 fej vöröshagyma,

1 dl
tejföl,

só,

paprika,

bors. 

Elkészítése:

Az apróra vágott vöröshagymát zsíron megfonnyasztva kevés pirospaprikával meghintjük, a vékonyra szeletelt gombát beletesszük, és addigpároljuk, amíg a gomba megpuhul. A sárgarépát és a fehérrépát jól megtisztítjuk, és apróra vágva néhány szem egész borssal kevés vízben puhára főzzük, majd - aborsokat kiszedve - összeturmixoljuk botmixerrel áttörjük.

25 dkg spagetti (bio, durum, vagy teljes kiőrlésű gabonából)
50 dkg csiperke gomba (bio, ellenőrzött)
1 db vöröshagyma (bio)
2 gerezd fokhagyma (bio)
2 dl tejszín (gabona tejszín)
só (himalája)
bors
1 teáskanál oregano
1 kis csokor petrezselyem
1 kis csokor medvehagyma - opcionális
2 evőkanál olivaolaj

1. tegyük fel főni a tésztavizet (sóval és 1 evőkanál olivaolajjal)
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát kockázzuk, a fokhagymát vékonyan karikázzuk, a gombát félbe, majd vágott élre fektetve vékonyan szeleteljük fel
3.

Hozzávalók:

2 nagy fejessaláta, 3 tojás, 2-3 cikk fokhagyma, 1 csapott evőkanálnyi liszt, egy evőkanál ecet, 2 szelet füstölt szalonna, finomra metélt zöld kapor (kb. két evőkanálnyi), só, bors, 1 pohár zsírszegény tejföl (175 g).
Elkészítés:A salátát leveleire szedjük és alaposan megmossuk, majd megszárítjuk. A szalonnát apróra vágjuk, kisütjük a zsírját, majd a pörcöket kiszedjük. A salátát fél liter víz hozzáadásával a zsíron megpároljuk, rádobjuk a pépesített fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.

Hozzávalók:30 db sós palacsinta, 60 dkg csiperkegomba, 2 nagy fej vöröshagyma,

1 nagy pohár tejföl

só,étolaj, őrölt bors

Elkészítés:A megmosott gombákat vékonyan felszeleteljük és az olajban megfonnyasztott, apróra kockázott hagymán puhára pároljuk só és bors hozzáadásával. Ha puha a gomba, megtöltjük a masszával a palacsintákat. Egy tűzálló tálat kikenünk kevéske étolajjal, majd szorosan egymás mellé tesszük benne a gombás palacsintákat. Fölkeverjük a tejfölt, és egyenletesen a palacsinták tetejére locsoljuk.

Hozzávalók:

fél kiló főtt és áttört krumpli, negyed kiló liszt, 15 dkg margarin, 1 kocka élesztő, 1 dl tej, 3 tojás, egy kiskanál cukor, só, bors ízlés szerint, 20 dkgzamatos, kemény sajt.
Elkészítés:A tört és kihűlt krumplit elkeverjük a liszttel, a margarinnal összemorzsoljuk ezeket, majd hozzáadjuk a cukros tejben felfuttatott élesztőt. Egy teáskanálnyi sót, és ízláés szerinti mennyiségben őrölt borsot adunk hozzá, majd 2 tojás, plusz egy fehérje társításában alaposan összegyúrjuk.

A pizzaszószt elkenjük a tésztán,  vékony  füstölt kolbász karikákkal beterítjük egyenletesen. Reszelt sajttal ( jó, aromás fajtával, nem árt, ha füstölt, pl) megszórjuk  és sütőben pirosra sütjük.

 

Idényben karikázhatunk mellé zöldpaprikát, ami nem csak finom, de esztétikus is, a piros-sárga, zöld színösszeállítás miatt.

Hozzávalók:

• 4  krumpli
• 4 tojás
• 10 dkg vaj
• só (ételízesítő)
• ízlés szerint bors, majoranna, aprított petrezselyem zöld, esetleg kapor
• + kis reszelt sajt - elhagyható!

Elkészítés:  Az áttört, főtt krumplit elkeverünk 6 dkg vajjal, egyenként hozzákeverünk 4 tojássárgáját, megsózzuk, fűszerezzük, és végül a 4 tojás keményre vert habjával elkeverjük. Kikent formában 40 percig  sütjük. Tálaláskor leöntjük a maradék, olvasztott vajjal Meghinthetjük reszelt sajttal is.

Hozzávalók:

1,5 kg krumpli, két evőkanál olaj, 30 dkg főtt, füstölt császárszalonna, vagy más, puha, húsos szalonna, ételízesítő, majoranna, bors, 2 paradicsom, 3 fej vöröshagyma, 1 nem csípős zöldpaprika, 1kis pohár zsírszegény tejföl.
Elkészítés:A krumplit meghámozzuk és fél cm vastag karikákra vágjuk. Egy jénai vagy agyagtál aljára öntjük az olajat, ráhalmozzuk a burgonyakarikákat, erre meg a  szalonnát, a paradicsom-, paprika-, és a hagymakarikák.  Ízlés szerint megszórjuk a fűszerekkel.

Hozzávalók:

• 8 közepes krumpli
• 1 bő marék spenótlevél, vagy egy csomag mirelit fele
• 2 dl tejföl
• 1,5 deci forralt vagy UHT tej
• 1 evőkanál zsemlemorzsa
• aprított petrezselyem
• 4-6 gerezd zúzott fokhagyma
• só (vegeta)
• ízlés szerint borsikafű, vagy  őrölt bors

Elkészítés: Főzzük héjában puhára, de nem szétesősre a krumplit. Turmixoljuk össze a szósz hozzávalóit . Hagyjuk állni negyed órát, majd újra turmixoljunk rajta egyet.

Hozzávalók:

• 8 közepes krumpli
• 1 bő marék sóskalevél, vagy egy csomag mirelit fele
• 2 dl joghurt
• 2-3 evőkanál tehéntúró
• aprított kapor
• kis citromlé
• só (vegeta)
• ízlés szerint borsikafű, vagy  őrölt bors

Elkészítés: Főzzük héjában puhára, de nem szétesősre a krumplit. Turmixoljuk össze a szósz hozzávalóit . Tányéronként 2-2 szem, félbe vagy negyedbe vágott krumplit teszünk, s meglocsoljuk a mártással.

Hozzávalók:

fél kiló szép sertéslapocka, 2 fej vöröshagyma, 1-2 dl fehérbor, 4 szelet füstölt szalonna, 1 evőkanál szsír (vagy étolaj), majoránna, bors, só, 5 gerezd fokhagyma, 1 kg krumpli.
Elkészítés:A szalonnát kis csíkokra vágjuk és kisütjük a felhevített zsiradékban, majd kifehérítjük a zsírban a felcsíkozott sertéshúst. Megsózzuk, borsozzuk, beletesszük az aopróra vágott vöröshagymát, a megtisztított fokhagymát, ízlé szerint majorannát, s felöntjük a borral, illetve 1 dl vízzel.

Hozzávalók:

80 dkg finomliszt, egy kockányi (25 dkg) sütőmargarin, 2,5 dl tej, egy teáskanál cukor, 5 dkg élesztő, só, egy csapott teáskanálnyi őrölt köménymag, 1 tojás, némi egész köménymag.
Elkészítés:A lisztet a sütőmargarinnal, sóval, köménymaggal és az élesztős-cukros tejjel összegyúrjuk. Egy cm vastag tésztát nyújtunk a masszából és egy óráig letakarva kelesztjük. A felvert tojással megkenjük a tészta tetejét, megszórjuk köménymaggal, majd két cm széles, 4 cm hosszú rudakat vágunk ki egy vizes kés segítségével.

Hozzávalók:
1 csésze bulgur
2 csésze kockázott paradicsom
2 csésze kockázott kígyóuborka
fél csészényi kockázott lilahagyma (lehet újhagyma is)
2 csésze aprított petrezselyem
fél csésze menta
1 egész citrom héja és leve
3 evőkanál olívaolaj
1 kanálnyi őrölt kömény
só
bors

Elkészítés:

A bulgurt nyakonöntjük két csésze forró vízzel vagy zöldséglével, lefedjük, és állni hagyjuk. Ha már szépen megszívta magát, hozzáadjuk a paradicsomot, az uborkát, a lilahagymát, a megmosott, felaprított petrezselymet és mentát.

Hozzávalók:

• 1 zacskó spagettitészta
• 60 dkg darált marhahús
• 40dkg reszelt sajt
• 5 nagyobb fej gomba
• 2 db répa
• 3 db paprika (piros, sárga, zöld)
• 3 db paradicsom
• 2dl sűrített paradicsom
• olíva olaj
• só, ízlés szerint fűszer (bazsalikom, oregánó, kakukkfű)
• kevés főzőtejszín

Elkészítés: Kevés olíva olajon megpárolom a felvágott gombát, s mikor már picit megpuhult, beleteszem a kockára vágott paradicsomot és paprikát is. Közben vízben kifőzöm az apróra vágott répát, majd azt is hozzáadom.

Hozzávalók:

• kb 80 dkg kelkáposzta
• 2 tojássárgája
• 1 dl  tejföl
• 15 dkg párizer
• 20 dkg rizs (előfőzött)
• 15 dkg sajt
• só
• bors

Elkészítés: A csíkokra vágott kelkáposztát vegetás vízben puhára főzzük. Kimargarinozott tűzálló tál aljára a főtt rizs felét terítjük. A kelkáposztát tojássárgájával, sóval, borssal ízesített tejföllel és finomra vágott párizsival eldolgozzuk, a rizsre tesszük. Befedjük a maradék főtt rizzsel, reszelt sajttal meghintjük és előmelegített sütőben kb.

Hozzávalók:

30 dkg levesből visszamaradt marha vagy sertés színhús, leveszöldség ( 1-1 nagyobb főtt répa, petrezselyemgyökér / pasztinák, karalábé), két maroknyi csemegekukorica (mirelit megfőzve vagy egy konzerves kukorica fele), 2 közepes héjában főtt burgonya, 2 közepes csemegeuborka, 1 nagyobb főtt cékla (vagy némi lecsöpögtetett céklasaláta). A dresszinghez 1 evőkanálnyi ecetes torma, 1 tojás sárgája, fél pohár natúr joghurt (kb. 80 g), egy evőkanálnyi étolaj, 1 kiskanálnyi mustár, kevéske cukor, só, bors, friss petrezselyemzöld.

 

 

 

Hozzávalók:
3 csokor petrezselyem
fél csésze bulgur
2 csésze víz
1 csokor újhagyma
1 nagy paradicsom
negyed csésze menta
1,5 teáskanál só
fél teáskanál feketebors
1 citrom leve
negyed csésze olívaolaj

 

Elkészítés: A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk. A bulgurt 2 csésze forró vízzel felöntjük, majd ha megszívta magát, a felesleges vizet kifacsarjuk belőle. Újhagymával, apróra vágott paradicsommal, negyed csésze felaprított mentával, sóval, borssal, citromlével és olívaolajjal ízesítjük.

Hozzávalók:

egy zacskó (fél kiló) tarkabab, 1 kg savanyú káposzta, egy evőkanál sűrű paradicsompüré, 2 vastagabb szelet füstölt szalonna, 1 szál (kb. 30 dkg) lecsókolbász, 1 kávéskanál pirospaprika, kis ételízesítő, 2 evőkanál sertészsír vagy étolaj, 2 babérlevél, majoránna, 1 kisebb fej vöröshagyma.
Elkészítés:

A babot előző este beáztatjuk, másnap puhára főzzük némi szódabikarbóna és két babérlevél kíséretében.  A káposztát kissé átmossuk folyó víz alatt, majd kicsavarjuk, s lepirítjuk egy kisebb felkockázott hagyma kiséretében a zsiradékon, majd felöntjük 3-4 dl vízzel.

Hozzávalók

a tésztához:

4 tojás,

40 dkg finomliszt,

1 nagy bögre tej,

szóda (szénsavdús ásvány)víz,

olaj.

a töltelékhez:

1/2 kg spenótpép,

3 közepes hajában főtt krumpli,

5 gerezd fokhagyma,

 só (vegeta) és kis őrölt bors

Elkészítés:

Közepes sűrűségű palacsintatésztát keverünk, majd hozzáadunk 3-4 evőkanál spenótpürét. A főtt krumplit meghámozzuk és összetörjük.

 A megmaradt spenótot összekeverjük a krumplival, és a zúzott fokhagymával, sóval, borssal.

Hozzávalók négy pitához:

20 dkg liszt, 10 dkg sütőmargarin, kevéske tej, 2 dkg élesztő, só, cukor, 2 tojás. A töltelékhez:1 vöröshagyma, 1 törpe cukkini, 1 kemény paradicsom, 1 zöldpaprika, 1 konzerves löncshús ("darált sertéshús", a nagyobb kiszerelésű), egy csapott evőkanál liszt, 1 cikk fokhagyma, kakukkfű, 1 evőkanál étolaj, só, bors, 1 tojás.
Elkészítés:Kevéske cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. A margarinnal elmorzsoljuk a lisztet, majd hozzáadagoljuk az élesztős tejet és beleütünk egy tojást.

Hozzávalók:

Fél kiló áttört főtt krumpli, 20 dkg reszelt sajt (lehet többféle is), 2 egész tojás, só, csipetnyi reszelt szerecsendió, két nagyobb gerezd fokhagyma, 20 dkg brokkoli, zsemlemorzsa a panírozáshoz, olaj a kisütéshez.

 

  

Elkészítés:

A brokkolit megtisztítva, rózsáira szedve forrásban levő sós vízbe dobjuk. Ha friss brokkolit használunk, 6-7 percig, a fagyasztott brokkolit 3-4 percig főzzük. (Nem szabad túl puhára főnie.) Ezután a brokkolit hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük és félretesszük.

Hozzávalók:

25 dkg rizs, só, bors, 50 dkg mirelit zöldségkeverék (francia vagy mexikói), 1 hamburger jellegű melegszendvicskrém (általában 290 gramm, pl. Globus), 2 főtt tojás, étolaj.

 

Elkészítés:

A megtisztított rizst a zöldségkeverékkel együtt egy nagyobb lábasban megpároljuk, s ízlés szerint ízesítjük. Kerüljön rá némi őrölt feketebors is. Amikor a hozzávalók megpuhultak, elkeverjük benne a melegszendvicskrémet és az apró kockákra vágott főtt tojást.

Hozzávalók:

20 dkg nem sós földimogyoró (a barna héjától megfosztva), 8 szelet sima kenyér, 15 dkg reszelt trappista, 3-4 apró, savanykás alma, só.
Elkészítés:A földimogyorót összeturmixoljuk: krémszerű, pépes mogyoróvajat készítünk belőle. Ezekkel megkenjük a kenyérszeleteket, rájuk fektetünk néhány szelet hámozott almát, majd beterítjük a reszelt sajttal. Forró sütőben sütjük kb. 10 percig. Kicsit furcsának tűnhet az összeállítás, de nagyon finom!

Hozzávalók
a pizza-tésztához: 50 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 2 evőkanál olivaolaj, 2 kiskanál só, 1 kiskanál cukor, 1 dl tej, 2 dl langyos víz.

 

a paradicsommártáshoz:

1 kis doboz hámozott konzerv paradicsom, 1 gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva vagy megreszelve, olasz fűszerkeverék, cukor, só.

 

 a feltéthez:

50 dkg gomba, 20 dkg füstölt mozzarella sajt, 20 dkg sima mozzarella sajt, esetleg díszítésnek paprika- és paradicsomkarikák.

 

Elkészítés

 

tészta

Az élesztőt a langyos tejben egy kanál liszttel és a cukorral elkeverjük.

Hozzávalók:

egy zacskó  spagetti (0,5 kg), 1 pohár natúr joghurt (150 g), 1 pohár zsírszegény tejföl (175 g), 1 tömlős sajtkrém, 2 evőkanál liszt, 8 dkg sütőmargarin, 20 dkg trappista, késhegynyi őrölt szerecsendió, bors, só, 2 dl tej.
Elkészítés:A spagettit sós vízben kifőzzük. Amíg fő, addig lereszeljük a sajtot és besamelt készítünk: 5 dkg margarinon megpirítjuk a lisztet, majd felengedjük a tejjel, borsozzuk, belekeverjük a szerecsendiót.

Hozzávalók:

25 dkg + némi finomliszt, fél csomag sütőpor, 3 tojás, 1 kocka (25 dkg) sütőmargarin, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, fél pohár tejföl (kb. 80-90 g), kevéske tej.
Elkészítés:Összegyúrjuk a lisztet 20 dekányi sütőmargarinnal, a sütőporral, három tojás sárgájával és két fehérjével, a vaníliás cukorral és a tejföllel, továbbá annyi tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. A masszát lisztezett deszkán kinyújtjuk 1 cm vastagságúra, majd egy pohárral korongokat szaggatunk belőlük.

Hozzávalók:

12 db vastagabb, kisütött palacsinta, 2 evőkanál cukor, egy tábla (10 dkg) étcsokoládé vagy ét tortabevonó, 4 nagy evőkanál baracklekvár, 3 tojásfehérje, némi sütőmargarin.
Elkészítés:A kisütött palacsintákat vastagabb csíkokra vágjuk, majd elkeverjük a lereszelt csokival, a cukorral és a lekvárral. Majd óvatosan hozzákavarjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Diónyi margarinnal kikent jénai vagy tűzálló agyagtálba öntjük a keveréket, s forró sütőben 15 percig sütjük.

Hozzávalók:

10 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 15 dkg gríz, 20 dkg olcsó tömbsajt, 7-8 dl tej, egy kanálnyi margarin, 5 tojás, némi finomra metélt petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, bors, olaj a sütéshez.
Elkészítés:A margarint a tejjel együtt felfőzzük, majd beleszórunk körülbelül 15 dkg búzadarát (kicsit többet, kicsit kevesebbet: a masszának jó sűrűnek kell lennie). Gyakori keverés mellett besűrítjük, majd langyosra hűtjük.
A szilárd kásában elkeverünk 5 dkg lisztet, az élesztőt és 3 tojást.

Hozzávalók:

6-8 db közepes méretű zsenge zöldkaralábé, 25 dkg darált pulykahús, 15 dkg rizs, egy kisebb fej vöröshagyma, só, bors, őrölt csemegepaprika, 2 evőkanál étolaj, 1 pohár (175 g) zsírszegény tejföl.

Elkészítés:

A húsból, egy evőkanál olajból, a hagymából és a fűszerekből pörköltalapot készítünk. A karalábét egyszer egy centis kockákra vágjuk és puhára pároljuk kevés sós vízben. A rizst félig megfőzzük. Egy tűzálló tál aljára öntjük a másik evőkanálnyi étolajat, ráterítjük a karalábé egyik felét, a pörkölt és a főtt rizs keverékét, majd beterítjük a karalábékockák másik felével.

Hozzávalók:

30 dkg makaróni, 5 dkg sütőmargarin, 20 dkg reszelt trappista, 1 kis pohár  tejföl , 4 tojás, őrölt bors, 2 evőkanál prézli, kevéske finomra vágott metélőhagyma, petrezselyem- és zellerzöld, só.
Elkészítés:A sós vízben kifőzött makarónit lecsöpögtetjük. A tojások nyers sárgáit elkeverjük 15 dkg reszelt sajttal, a tejföllel, a zöldfűszerekkel, sóval és őrölt borssal.
A tésztát alaposan elkeverjük a tojásos-sajtos mixszel, a fehérjék keményre vert habjával, majd egy kivajazott, prézlivel megszórt tűzálló tálba helyezzük az egészet.

Hozzávalók:

1 kiló friss vagy mirelit zöldbab vagy vajbab, 30 dkg darált hús, 3 fej vöröshagyma, 30 dkg rizs, só, bors, majoránna, 1 kis tejföl, 1 tojás, kevés zsir, ételízesítő, zellerzöld.

Elkészítés:

A rizst ételízesítős vízben főzzük puhára. Az apró kockákra vágott hagymát pároljuk meg némi zsíron, majd adjuk hozzá a húst és kevéske sót. Főzzük készre, lehetőleg legyen lében gazdag a végeredmény.
Ha a zöldbab friss, akkor főzzük 5 percig enyhén sós vízben, viszont ha mirelit, erre a műveletre nincsen szükség, ugyanis az hamarabb megpuhul.

Hozzávalók:

• 10 db. vajas kifli
• 2 ek. méz
• 4 dl. tej
• 8 dkg vaj
• mák, cukor

 

Elkészítése: 

A kifliket ujjnyi vastag darabokra vágjuk, és fokozatosan leöntjük tejjel. Alaposan kivajazott sütőedénybe tesszük. Tálalás előtt 15 percre előmelegített sütőben jól átmelegítjük, végül mézzel, és cukros mákkall szórjuk meg.

 

Hozzávalók:

• 35 dkg szikkadt kalács
• 15 dkg cukor
• 25 dkg darált dió
• 10 dkg vaj
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 5 dkg mazsola
• 1 kisebb alma

 

Elkészítése:

A vajat a tojásokkal és a cukor felével habosra keverjük, majd a langyos tejet hozzáöntjük. A kalácsot felkockázzuk és bele áztatjuk az előbbi keverékbe. A cukor másik felét összekeverjük dióval majd meghempergetjük benne a lecsöpögtetett kalácsokat. Felét tűzálló tálba tesszük, a tetejére rátesszük az alma szeleteket és a mazsolát, majd a guba másik felét.

Hozzávalók:

• 4 ek. olaj
• fél kiló kukoricaliszt
• 25 dkg reszelt sajt
• só (vegeta)

Elkészítése:

Forró,sós vízben sűrűre főzzük a kukoricalisztet , olajos kanállal kiszaggatjuk. Tűzálló edényben  lerakjuk, soronként reszelt sajttal megszórjuk. Sütőben a sajt pirulásáig sütjük.(Kb 10-15 perc)

Tipp: kis tejjel is meg lehet locsolni

Hozzávalók:

• 1/2 kiló szárazbab (fehér)
• 20 deka húsos füstölt szalonna
• 2 babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• pici citromhéj
• 2 közepes sárgarépa
• 3 krumpli
• 1 mk. szárított kakukkfű
• 3 leveskocka
• 2 savanykás alma
• só ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítés: A szalonnát megmossuk, előző nap kb. 1 liter vízben puhára főzzük, levében hagyjuk kihűlni. Ugyancsak előző este beáztatjuk a  babot. Másnap a babot hideg vízzel leöblítjük, és a szalonna főzőlevébe tesszük, hozzáadjuk a babérlevelet, a fokhagymát, a kis darab citromhéjat, és feltesszük főni.

Hozzávalók:

• fél kiló sárgarépa, lehetőleg minél vastagabb, tömzsibb darabok
• 4 közepes gomba
• 5 dkg margarin
• 2 bő ek liszt
• 2 dl tej
• 2 dl  tejföl
• 1 cs. petrezselyem
• só, kevés bors

Elkészítés:

A sárgarépákat megtisztítjuk, enyhén sós vízben félpuhára főzzük, lecsepegtetjük, kihűtjük. A margarinból, tejből, lisztből besamelt készítünk, belekeverjük a kis kockára vágott gombát, ízesítjük sóval,  borssal, pici tejföllel, és a kivájt sárgarépa üregébe halmozzuk.

Hozzávalók:

• 2 kisebb, zsenge padlizsán
• 3 uborka nagyságú zsenge cukkíni
• 1 húsos zöldpaprika
• 5-6 közepes paradicsom
• 2 nagy fej hagyma 4 gerezd fokhagyma
• 10-15 friss bazsalikomlevél
• 2 ek. oliva olaj
• 40 deka reszelt sajt
• 10-20 deka juhsajt, esetleg feta
• só

 

Elkészítés:

A hámozatlan megmosott padlizsánt műanyag vagy fakéssel 1 cm vastag szeletekre vágjuk, fél órára besózzuk majd gyors öblítés után lecsöpögtetjük. A hámozatlan Cukkínit is felszeleteljük.

Hozzávalók:

 

• 60 deka leveles tészta
• 1/2 kiló gomba
• 2 nagy hagyma
• 1/2 kiló zöldborsó (pucolt)
• pár szem dió
• fél csomag metélt tészta
• só, bors, vegeta, örölt szerecsendió
• 10 deka vaj, vagy margarin
• 5 ek. Liszt
• 1 nagy tejföl
• 6 tojás +2 sárgája

 

Elkészítés:

  A gombát és a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A diót késsel durvára vágjuk. A tésztát és a borsót enyhén sós forró vízben  5-6 percig főzzük (együtt) majd leszűrjük.

Hozzávalók:

• 40 dkg gomba
• 8 dkg vöröshagyma
• 3 dkg margarin
• 1 cs. kapor
• 1 db tojássárgája
• 1 kk. liszt
• 1 dl tejszín vagy 1 dl energiaszegény tejföl
• só
• bors

 

Elkészítés:

A kockára vágott gombát a margarinon és a hagymán puhára pároljuk. Ízesítjük sóval, borssal. Amikor megpuhult, akkor a finomra vágott kaporral, tojássárgával és kevés liszttel elkevert tejszínnel vagy tejföllel besűrítjük és átforraljuk. Tejszínnel azok készítsék, akik nem rendelkeznek súlyfelesleggel.

Hozzávalók

2 fő részére

20 deka vörös bab megfőzve
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 közepes paprika
15 dkg gomba
10 dkg kukorica
só
bors
csili paprika
csípős őrölt pirospaprika
2 dl paradicsomlé
olaj
10 dkg reszelt sajt
friss kenyér

 

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát olajon megdinsztelem, beleteszem az apróra vágott fokhagymát és a kockákra vágott zöldpaprikát., kicsit fonnyasztom. Hozzáadom a kockákra vágott gombát, sózom, borsozom.

Hozzávalók:	- 1/2 pulykahús  vékony, rövid csíkokra vágva vagy darálva - 1 fej hagyma - 4 gerezd fokhagyma - 1 dl olaj - 1 csokor petrezselyem - 1 evők. pirospaprika - 1 evők. sűrített paradicsom  - 1 nagy tejföl - 3 tojás - 1 csipet chili, - vegata, só, majoranna - margarin a tál kikenéséhez
Elkészítés:	A krumplit félig puhára főzzük héjastól, majd tisztítás után karikára vágjuk. A húst a hagymával együtt szép pirosra sütjük.

Hozzávalók:	1 nagy fej kelkáposzta háromnegyed kiló darálthús 15 dkg rizs 1 tojás 40 deka jó, aromás ízű reszelt sajt fél liter tejföl 40 deka bacon vagy vékonyan szeletelt angol szalonna 1 nagy fej hagyma, majoranna, só, vegeta
Elkészítés:	A kelkáposztát megmossuk,majd leveleire szedjük, és félretesszük. A rizst megfőzzük, de ne teljesen puhára, olyan háromnegyedig, majd azt is félretesszük. A darálthúst a hagymán, fűszeresen elkészitjük, mint a rakott káposztához.

Hozzávalók:

1 réteg 25 dkg darált keksz 5 dkg margarin 5 dkg porcukor kevés tej 2 réteg 20 dkg túró porcukor 2 dl tejszín 1 cs vaníliás cukor 3 réteg 2 cs aranka vaniliás krémpor 5 dl tej 1 cs vaniliás cukor 4 réteg 2 dl tejszín 5 dkg porcukor tetejére: reszelt csoki

Elkészítés:

A darált kekszet összegyúrom a cukorral, margarinnal és a tejjel.Linzertészta keménységűnek kell lennie.Egy közepes tepsibe nyomkodom a keksztésztát. A túrót porcukorral, vaniliás cukorral , tejszínnel összekeverem és a kekszre simítom.Az Aranka krémport tejjel kikeverem, majd a túróra símitom.A tejszínt porcukorral felverem, majd a vaniliás krémre kenem . Az egész tetejére szórom a csoki reszeléket.

Hozzávalók:	3 db padlizsán 5 nagy paradicsom 1 fej fokhagyma 5 dkg sós földimogyoró 2 csokor petrezselyem kb. 1 dl olívaolaj 1 csomag morzsolt oregano
Elkészítés:	A padlizsánokat megmossuk, majd karikára vágjuk. Nem kell meghámozni. Egy tálba tesszük a szeleteket, megsózzuk, és állni hagyjuk, hogy a keserű ízétől megszabaduljunk. Néhány perc múlva leönthetjük a keserű levét, és letörölgetjük papírtörölközővel a szeleteket. Megpucoljuk a fokhagymát, apróra daráljuk, megdaráljuk a mogyorót is, a petrezselymet apróra vágjuk.

Kategória:	Vegetáriánus ételek
Hozzávalók:	200 g lencse 1+1 közepes fej hagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1 babérlevél 400 g karfiol 400 g brokkoli 150 g sárgarépa 2 ek olaj 2 kk curry/kurkuma 1 kk ételízesítő 2 dl tejföl 1 csapott ek. rizsliszt só bors 1 szelet piros húsú paprika 1 menta-/petrezselyembóbita
Elkészítés:	A lencsét átválogatjuk, leöblítjük, 1 órára beáztatjuk hideg vízbe, majd az áztatólében feltesszük főni. A lencséhez adjuk a babérlevelet, a meghámozott fokhagymát és az egyik fej hagymát, só nélkül, félig lefedve puhára főzzük (30 perc).

Hozzávalók:	1 kisebb padlizsán, 30 dkg paradicsom, 30 dkg cukkini, 1 piros húsos paprika, 2 szál bazsalikom, 1 ágacska rozmaring, majoranna, 3 db hagyma, 6 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál paradicsompüré, 2 gerezd fokhagyma, 40 dkg parmezán sajt, 40 dkg orsótészta
Elkészítés:	A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot, cukkinit és padlizsánt meghámozzuk, és felaprítjuk egyenlő nagyságúra. Az olajon megpároljuk a hagymát és a felaprított zöldségeket, ízesítjük a fűszerekkel, majd megfőzzük.

Hozzávalók:

fél kiló csirkemáj 4 tojás 60-70dkk krumpli kevés olaj majoránna,bors,só 1 kevés tej olaj a tál kikenéséhez.

Elkészítés:

A meghámozott, kockára vágott krumplit kevés sóval, annyi vízzel,hogy ellepje,feltesszük főni. A májat megtisztítsuk az erektől,és forró olajon kevés majorannával ízesítve hírtelen megsütjük.sózzuk. A 4 tojást felverjük,pici sóval és borssal ízesítjük. A kész krumplit összetörjük,ráöntjük a tejet,jól kikeverjük.1 kiolajozott tűzállótálba öntjük-elsímítjuk.. szépen körberakjuk a májjal,-a levet is ráöntjük. Erre öntjük a felvert tojásokat,és sütőbe rakjuk. Átsütjük.A tojás szépen felemelkedik a sütés alatt.

Hozzávalók

1 kg krumpli, 5 főtt tojás, 10 dkg füstölt kolbász, 10 dkg füstölt szalonna, (vagy angolszalonna) 1 nagy doboz tejföl, diónyi vaj, só, vegeta

Hozzávalók

2kg savanyú káposzta, 40dkg bab, fél kiló hús kockázva, 3-4 fej hagyma, só, vegeta,  bors, fûszerpaprika, 3-4 grezd fokhagyma, zsír.

 

Hozzávalók:

Főtt krumpli, főtt tojás, füstölt kolbász, apróra kockázott hagyma, só, pirospaprika, vegeta, olaj.

 

Elkészítés:

Hozzávalók

60 dkg darált marhahús, 3 doboz konzerv vörösbab,  2 fej vöröshagyma, 3 közepes-nagy sárgarépa, 1 zeller, 5 paradicsom, 2 chilipaprika, 1/4 teáskanál chilipor, csipetnyi bors, pirospaprika, só, kevés olaj, 1 nagyobb fehérrépa.

 

Hozzávalók:

4 közepes krumpli, 4 tojás, 1 fej karikázott hagyma, só, vegeta,  ízlés szerint bors, zúzott fokhagyma, esetleg aprított petrezselyem, kevés olaj

Elkészítés:

A krumplit megpucoljuk, karikákra vágjuk, majd kevés olajon picit megkapatjuk a hagymával együtt, annyi vizet öntünk rá hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk, és teljesen puhára pároljuk. (lehet hogy többször kell pótolni a vizet, ne felejtsük el sózni). Ha kész, ráütjük a tojásokat, és megsütjük.

Hozzávalók:

1 zacskó gyalulttök, 5 tojás, kb negyed kiló liszt, negyed kiló sütőmargarin, (esetleg vaj), negyed kiló juhtúró, két evőkanál zsömlemorzsa, aprított kapor zöld bőven, egy nagy doboz joghurt fele, só, vegeta, eseleg kis bors,

Elkészítés:A tök levét kinyomkodjuk. A tojások sárgáját kikeverjük a margarin felével, hozzáadagoljuk a juhtúrót, óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjéket, a lisztet és egy kanál zsömlemorzsát, meg a  fűszereket.

Hozzávalók:

• 1/2 kiló (1/2 rúd) parizer
• 4 közepes krumpli
• 3 tojás
• só, vegeta, bors, pirospaprika ízlés szerint
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• kevés liszt
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzzük Míg fő, a párizert ksiebb darabokra vágjuk, majd villával egészen összetörjük.  A főtt, hámozott krumplit is összetörjük majd összekeverjük a parizerrel, a tojással, a fűszerekkel és annyi liszttel, hogy jól formálható masszát adjon. Ízl szerinti méretben  golyókat, vagy korongokat formázunk belőle, zsömlemorzsában megforgatjuk,  majd forró olajban kisütjük.  Adható feltétként, vagy körettel, húsételként.

Hozzávalók:

• 1 csomag (1/2 kiló) tészta
• 1 darabolt ananászkonzerv
• 1/4 kiló sajt
• 10-20 dkg sonka vagy tarja
• 2 nagy doboz tejföl, vagy joghurt ízlés szerint (esetleg keverve, 1-1)
• só, bors, vegeta ízlés szerint

Elkészítése:

A tésztát megfőzzük, majd kihűtjük. Az ananászt lecsepegtetjük, a sajtot nagylyukú reszelőn ( a nokedli szaggató reszelős oldalán, vagy annak megfelelő méretű lyukún) lereszeljük, a sonkát kis, kb fél cm kockákra vágjuk. A  tejfölt fűszerezzük, összekeverjük az ananásszal, a tésztát pedig a sajttal és a sonkával, majd az önettel az egészet egy tálban jól elkeverjük.