Szeretettel köszöntelek a Gasztronomia közösségi oldalán!
Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.
Ezt találod a közösségünkben:
Üdvözlettel,
Gasztronomia vezetője
Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:
Szeretettel köszöntelek a Gasztronomia közösségi oldalán!
Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.
Ezt találod a közösségünkben:
Üdvözlettel,
Gasztronomia vezetője
Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:
Szeretettel köszöntelek a Gasztronomia közösségi oldalán!
Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.
Ezt találod a közösségünkben:
Üdvözlettel,
Gasztronomia vezetője
Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:
Szeretettel köszöntelek a Gasztronomia közösségi oldalán!
Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.
Ezt találod a közösségünkben:
Üdvözlettel,
Gasztronomia vezetője
Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:
Kis türelmet...
Bejelentkezés
Kis adag, Tünde gasztro blogjáról, ajánlatos egyből legalább a 2x esével dolgozni!
Tészta:
1 egész tojás
6-7 kanál tej
2 kanál méz
15 dkg porcukor
5 dkg margarin
késhegynyi fahéj
Mindezt gőz fölött 5 percig felverjük. Még melegen hozzáadunk 45 dkg
lisztet, melyben elkevertünk 2 kávéskanál szódaport. Ezt nagyon szaporán kell
keverni. 4 felé vágjuk és szintén szaporán 4 vékony lapot nyújtunk, tepsi hátán(
az enyém kb. 27x36 cm), 180 fokon 6-7 percig sütjük.
Elkészítés:
A gesztenyemasszát a darált kekszet és a porcukrot összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a rumaromát és egyenletes masszává gyúrjuk. Nem lesz túl kemény, de, ha nagyon lágy, a keksz mennyiségét növeljük. Ha összeállt, hgolyókat formázunk belőle, és kókuszreszelékbe vagy darált dióba hempergetjük.
|
|
12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
A karácsonyi menüben a legtöbb országban a nemzetre jellemző ünnepi ételek kerülnek az asztalra. Természetesen minden nemzetnek megvannak a maga különleges, hagyományos karácsonyi ételei, de ezek egy része ma már keveredik, illetve egyes ételfélék (pl. desszertek) esetében nagyon sok hasonlóság található, legalábbis ami az alapanyagokat illeti.
A Magyarországra ma jellemző étkezési kultúra számos hatás eredménye. A karácsonyi vacsorában ötvöződik a böjtös étrend a sokfogásos menüvel.
GESZTENYÉS PULYKA
Hozzávalók:
1 pulyka
1 kg gesztenye
25 dkg sovány sertéscomb darálva
2 zsemle
2 tojás
1 dl tejföl
10 dkg füstölt szalonna
kevés olaj
só
bors
kevés tej
A zsemlét beáztatjuk a tejbe.
A gesztenyét megfőzzük, megtisztítjuk és áttörjük.
Az így előkészített gesztenyemasszázoz hozzáadjuk a darált húst, a
kinyomkodott és ugyan-csak megdarált zsemléket, a nyers tojásokat, a
tejfölt, a sót és a borsot.
Ezt a tölteléket betöltjük a pulyka mellbőre alá és a hasüregbe.
GESZTENYÉS TÖLTÖTT PULYKA ALMÁVAL, LIBAMÁJ-PÜRÉVEL
Hozzávalók 8 személyre:
- A pulykához:
60 dkg gesztenye
2 dl vörösbor
2 szikkadt zsemle
1,5 dl tejszín
1 bébipulyka (kb. 3,5 kg)
18 dkg füstölt szalonna
só, majoránna
30 dkg borjú apróhús
2 tojás
bors
szerecsendió
petrezselyemzöld
8 dkg vaj
12 dkg zsír
- A libamájpüréhez:
4 dkg vöröshagyma
4 dkg zsír
25 dkg liba- vagy kacsamáj
só, bors, cayenne-i bors
1,5 dkg liszt
1,5 dl tej
1 kis tojás
1 cl konyak
1 dl tejszín
- 12 töltött almához:
12 kemény húsú alma (pl.
GESZTENYÉS TÖLTÖTT PULYKA
Hozzávalók 8 személyre:
1 bébipulyka (kb. 8 kb-os)
só, bors
1 evőkanál morzsolt majoránna
1 kg gesztenye
1 l tej
100 gr vaj/margarin
3 tojás
500 gr darált pulyka- vagy sertéshús
3 szikkadt zsemle
a pulyka mája
3 csipet őrölt szerecsendió
1 csokor petrezselyem
200 gr füstölt szalonna
8 evőkanál olaj
1+1 dl száraz fehérbor
2 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál étkezési keményítő
A megtisztított pulykát 1 órára kívül-belül besózzuk, borsozzuk, hasüregét
majoránnával be-dörzsöljük.
GESZTENYÉS PULYKAMELL
Hozzávalók 6 személyre:
70 dkg pulykamellfilé egy darabban
25 dkg gesztenyemassza
15 dkg gomba
2 tojás
1/2 dl tej
2 gerezd fokhagyma, só, bors
A gesztenyemasszát a tejjel és a felvert tojással simára keverjük, majd
sóval, borssal és fok-hagymával fűszerezzük. A gombát megmossuk,
letisztítjuk és nagyon apróra összevágva, a gesztenyés masszához keverjük.
A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk. A szeleteket húskalapáccsal
kiveregetjük, hogy nagy lapokat kapjunk.
GESZTENYÉS PULYKALEVES
10 dkg gesztenyemassza (nem baj, ha cukrozott), 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1 evőkanál vegeta, 1 csapott evőkanál liszt, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, késhegynyi őrölt szerecsendióvirág, 1 evőkanál olaj.
Hozzávalók: 50-60 dkg pulykaaprólék,
ízlés szerint őrölt fehér bors,
A megtisztított pulykaaprólékot kis darabokra vágom, és a felforrósított
olajra, kuktafazékba teszem. Gyorsan átpirítom mindkét oldalán, rászórom a
vegetát, és azonnal ráöntök 1,5 l vi-zet.
GESZTENYÉS PULYKAMELL
Hozzávalók:
70-75 dkg-os pulykamellfilé (vagyis kicsontozott
pulykamell-darab),
15 dkg gesztenyemassza (nem baj, ha édes),
1 csirkemáj,
10 dkg gomba,
5 dkg füstölt szalonna,
1 zsemle,
3 tojás,
1 mokkáskanál törött fekete bors,
késhegynyi reszelt szerecsendió,
1 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál olaj,
ízlés szerint só.
A pulykamellet lapjában vékony szeletekre vágom, majd egy alufólialapon úgy
helyezem el a szeleteket, hogy félig egymást elfedjék, így egy összefüggő
nagy lapot kapok.
ESZTENYÉS PULYKAMELL
40 dkg kicsontozott pulykamell
2 db egész tojás
15 dkg gesztenyemassza (a gesztenyemassza édes is lehet)
3-4 evőkanál liszt
1 mokkáskanál törött fekete bors
ízlés szerint só
1 teáskanál mustár
A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, húskalapáccsal kissé kiveregetjük
és megsózzuk. 15 percre félretesszük. A tojásokat habosra verjük és
belekeverjük a gesztenyemasszát. Annyi sót teszünk bele, hogy megkóstolva
erősen sósnak érezzük. Ezután a borssal és a mustárral megfűszerezzük, majd
annyi lisztet keverünk bele, hogy a massza tejföl sűrűségű legyen.
GESZTENYÉS BUNDÁBAN SÜLT PULYKAMELL
50 dkg kicsontozott pulykamell,
2 tojás,
15 dkg gesztenyemassza,
3-4 evőkanál liszt,
1-1 mokkáskanál só és őrölt fekete bors,
olaj a sütéshez.
A pulykamellet vékonyka szeletekre vágom, húskalapáccsal gyengén kiverem és
megsózom. A tojásokat habosra verem, belekeverem a villával szétnyomkodott
gesztenyemasszát, sót, borsot és annyi lisztet, hogy tejszín sűrűségű
tésztát kapjak.
GESZTENYÉS TYÚKMELL - EXTRA MÓDON
Hozzávalók:
1 nagy tyúkmell (50 dkg),
1 egész tojás,
1 db savanyú uborka,
10 dkg füstölt szalonna,
6 gerezd fokhagyma,
10 dkg gesztenyemassza,
1 teáskanál só,
1 mokkáskanál törött fe-kete bors.
A húsról lehúzom a bőrt, lehetőleg egyben, majd úgy csontozom ki, hogy a két
fél mell is egyben maradjon. A két tömör húsdarabot 4 gerezd, tisztított,
lapokra vágott fokhagymával megtűzdelem, megsózom, majd külön-külön
alufóliába csomagolva forrásban lévő vízbe te-szem, és legalább harminc
percig főzöm.
GESZTENYÉS TÖLTÖTT CSIRKE
25 dkg gesztenyemassza, 15 dkg gomba, 1/2 dl konyak, 5 dkg vaj, 1 tojás, 1 dl tej, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só.
1 közepes nagyságú csirke,
A gombát megtisztítom és nagyon apróra vágom. 2 dkg vajon sóval, borssal,
saját levében puhára párolom, majd zsírjára sütöm. Ha kihűlt, összekeverem a
felvert tojással, a tejjel, a gesztenyemasszával, a konyakkal és a
tisztított, szétzúzott fokhagymával.
GESZTENYÉS CSIRKEMÁJ
15 dkg császárszalonna, 10 dkg gesztenyemassza, kevés tej a csirkemáj áztatásához, késhegynyi őrölt fekete bors és őrölt gyömbér, ízlés szerint só.
50 dkg csirkemáj (szív nélkül),
Előző nap annyi tejet öntök a csirkemájra, hogy éppen ellepje, majd
letakarom és hűtőszek-rényben tartom felhasználásig. Másnap a tejből
kiveszem, lecsöpögtetem. A gesztenyemasszát kevés tejjel kenhetővé keverem,
majd hozzáadom a gyömbért, a törött borsot és megsózom.
Hozzávalók
2 pohár liszt,
fél pohár darált dió,
1 pohár tej,
fél pohár cukor,
1 tojás,
2 evőkanál méz,
2 evőkanál olvasztott vaj,
3 kk őrölt fahéj
2 kk őrölt szegfűszeg
1 citrom reszelt héja,
csipetnyi só,
1 csomag sütőpor.
Elkészítés:
A tojást összekeverjük a mézzel, a cukorral, a vajjal, a fűszerekkel és a reszelt narancshéjjal.
A lisztet egybeszitáljuk a sütőporral. Hozzáadjuk a diót.
A lisztes diót a tojásos keverékhez adjuk, és fokozatosan hozzáöntve a tejet, egynemű krémmé keverjük.
12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
E-mail: ugyfelszolgalat@network.hu
Utolsó hozzászólás