Kelt tészta:

50 dkg liszt
1 egész tojás
1 toj sárgája
6 dkg cukor
5 dkg vaj, v. margarin
2,5 dl tej
4 dkg élesztő
kis só

A tejből félreteszek kicsit( kb. 2-3 kanál), a többihez adok a kanál cukrot, és felfuttatom benne az élesztőt. A lisztet kicsit megsózom, beleütök egy tojást, bele a maradék cukrot, a felolvasztott margarint, majd az élesztős tejet és jól kidagasztom. Nem szoktam vele pacsmagolni, vagy sorrendeket betartani, jó szokott lenni.

A sötét réteghez:

1/2 kiló darált vagy finomra tört háztartási keksz (készen is kapható),

20 dkg porcukor,

20 dkg vaj,

10 dkg kókuszreszelék,

3-4 evőkanál cukrozatlan kakaópor,

1-2 evőkanál rum (vagy egy mokkáskanál rumaroma),

tej.

A világos réteghez:

2 dl tej,

15 dkg porcukor,

15 dkg hideg vaj,

fél csomag főzős vaníliás pudingpor,

5 csomag vaníliás cukor.

+ A  tetejére: 5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

Először a világos krémet készítjük el.

A tésztához:

60 dkg liszt,

40 dkg vaj,

25 dkg porcukor,

6 zacskó vaníliás cukor,

2-3 tojássárgája,

3 citrom reszelt héja.

A töltelékhez: lekvár.

Elkészítés:

A vajat l összemorzsoljuk a liszttel, majd a többi alapanyaggal is egybedolgozzuk.

Egy órát hűvös helyen pihentetjük.

Lisztezett deszkán 2-3 milliméter vastagra nyújtjuk és kis kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk. Minden másodiknak a közepéből kiszúrunk egy kisebb kört is.

TEJSZÍNES MÉZESKALÁCS
Nagy adag

Hozzávalók: -3 dl méz -4 dl cukor -1,5 evőkanál gyömbér -35 dkg margarin -3 dl tejszin -1,5 kg liszt -1 evőkanál sütőpor

Elkészítés Keverd össze a mézet, cukrot, fűszereket, margarint, amíg jól összeáll. Verd fel a tejszíynhabot, majd apránként add a masszához, óvatosan kevergetve. A sütőport szórd bele a liszt felébe, majd ezt is keverd a masszához, és alaposan dolgozd össze. A kész tésztát hűvös helyen pihentesd egy napot, majd dolgozd össze a maradék liszttel.

Hozzávalók:

A tésztához: fél kiló liszt,  1 kocka élesztő, 2,5 dl langyos tej, 20 dkg olvasztott (de nem meleg) vaj, 4 evőkanál cukor, csipetnyi só, 1-2 citrom reszelt héja.

A diós töltelékhez:
25 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 1 dl tej,1/2 citromlereszelt héja, 5 dkg mazsola.
A mákos töltelékhez:
25 dkg darált mák, 15 dkg cukor, 1 dl tej, 1/2 citrom lereszelt héja, 5 dkg mazsola.
A kakaós töltelékhez: 15 dkg porcukor, 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 csomag vaníliás cukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj.

Hozzávalók:

A tésztához:

60 dkg liszt,

40 dkg vaj,

20 dkg porcukor,

6 zacskó vaníliás cukor,

2 tojássárgája,

bő csipetnyi só,

1 tk őrölt fhéj

2 cirom lereszelt héja.

A töltelékhez:

20 dkg vaj,

20 dkg csoki,

4 ek porcukor.

A bevonathoz:

porcukor, 

zöld ételfesték,

apró színes cukorka, vagy drazsé cukor

Elkészítés:

Tészta:

A vajat összemorzsoljuk a liszttel.  Hozzá  gyúrjuk a többi alapanyagot, majd fél órát hűvös helyen pihentetjük.

Hozzávalók:

50 dkg liszt,

25 dkg vaj,

1 kis doboz tejföl,

csipetnyi só.

Töltelék:

sütésálló lekvár, dió, mák,esetleg gesztenyemassza

porcukor (az utóbbiakhoz)

diót, mákot legkobb kis tejjel é a cukorral, esetleg rszelt citromhéjjal felfőzni)

+ megszórni: vanílás és porcukor

Elkészítés:

(A tésztát legjobb a sütés előtti napon készíteni, és egy éjszakát hűvösön pihentetni.)

A lisztet a hideg vajjal és egy csipetnyi sóval összemorzsoljuk, a tejföllel összegyúrjuk, majd  minimum egy órára, de legjobb egy éjszakára pihnni tesszük.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 25 dkg darált dió
• 1 tojás
• 2 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. őrölt szegfűszeg
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 1 csipet só
• lekvár

+ vaniliás porcukor megszórni

PSZT... A lekvár úgy jó, ha gyümölcsdarabos. Savanykás, meggy, ribizli, esetleg szilva, vagy birs, illteve barack az ajánlott hozzá.

A száraz hozzávalókat jól összekeverjük majd elmorzsoljuk a vajjal és végül összegyúrjuk a tojással.

Mézeskalács többféleképpen készíthető, és, ha karácsonyfadísznek szánjuk, az sem árt, ha a dekorálni is változatosan tudjuk... de, akár betlehem is készülhet belőle.

Változatos, nem szemetet termelő - hiszen megehetjük - ilyen formán környzetbarát és egyéni dísz a mézeskalács.
Ha nem a fára kerül, akkor is kedves karácsonyi hangulatot teremt, és ajándékba is adható, egyedi.

MÉZESKALÁCS I.

A következő 3 verzió alig tér el egymástól. Ki-ki válassza a szimpatikusabbat…

Hozzávalók: Fél kiló liszt, negyed kiló porcukor, 4 evőkanál langyos méz 3 egész tojás, 1 teáskanál szódabikarbóna, 4 teáskanál őrölt fahéj, 3 teáskanál őrölt szegfűszeg, (ez erősen fűszeres, aki az enyhe ízeket szereti, használjon kevesebbet!) vanília aroma, vaníliás cukor, reszelt citromháj is mehet bele ízesítőnek.