Paradicsomos-padlizsános bulgur
	Bulgurbúzát bioboltokban, illetve Budapesten a Fővám téri vásárcsarnok alagsorában levő "Ázsia shop"-ban lehet kapni. Barna vagy fehér is van, mind a kettő jó.
Hozzávalók 4 személyre: 1/4 kiló bulgur (ha nincs, 15 deka gríz) 4 dkg vaj (vagy ghi) kb. 7 dl víz 1/2 kiló padlizsán 1/4 kiló paradicsom 1  fej hagyma 4 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem aprítva 5 evőkanál olivaolaj 1 dl tejszín 50 g dióbél (apróra vágva) 100 g reszelt Gouda sajt só, (cayenne bors) Öntet: néhány ágacska friss (v.

 

Hozzávalók: 1 kisebb tyúk 4-5 szál sárgarépa 3-4 szál petrezselyemgyökér 1 darabka zeller 1 darabka karalábé vagy karfiol 1 kisebb fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 paradicsom 1 zöldpaprika 1 szem burgonya só zöldbors fekete bors (szemes) néhány szem köménymag

 

Készítés: 1. A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagyma és a fokhagymagerezd héját nem távolítjuk el, csak a végeit vágjuk le. A paprikát hosszában kettévágjuk és magházát eltávolítjuk.

Tésztája:

25 dkg liszt, 2 kk. sütőpor
35 dkg cukor
20 dkg mák egészben
6 tojás
6 evőkanál víz
Ezt a kisebb méretű gáztepsiben piskótaszerűen megsütni.

Alsó és felső lap:

30 dkg liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg porcukor
5 dkg ráma
1 evőkanál méz
1 tojás sárgája
kevés tej (cc. 1dl)
Jól összegyúrni, és két lapot sütni tepsi hátán, akkora legyen, mint a mákos tészta nagysága.

 

Krém:

3 tojás sárgáját, 3 csomag vaníliás cukrot, 20 dkg porcukrot, másfél kocka rámát habosra keverni.
2 vaníliás pudingport 7 dl tejben megfőzni, kihűteni, az előzővel jól kikeverni.

Cukkinis sült rizs

 

2 adag

Wookba öntök szója vagy olívaolajat, beledobálom a zöldségeket ilyen sorrendben: 2 újhagyma felkarikázva, egy kisebb zöldpaprika, egy jó marék gyufára vágott paprika ( ha van piros kaliforniai) ha nincs sima paprika, egy kisebb cukkini kis hasábra vágva, 3-4 kisebb gomba laskára vágva. Nagy lángon sütöm, közben megsózom, kb. fél dl szójaszószt
öntök rá, így pirul.
HA a zöldségek már pirulnak belekeverem a főtt rizst és még így pirítom.

6 db. kp. nagyságú krupli
3 kp. padlizsán
50 dkg darált hús
2 nagyobb paradicsom
1 kp. fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma
só, durvára darált színes bors, szerecsendió, fahéj, 1 kanál chilis kecsap, 3 kanál sima kecsap.

A padlizsánokat meghámoztam, felkarikáztam, lesóztam, hagytam állni. A krumplit héjában megfőztem. A hagymát kicsit megdinszteltem, és fehérre sütöttem a darált húst. Sóztam, borsoztam, szerecsendiót, fahéjat tettem bele, egy kanál chilis, és 3 kanál sima kecsapot, fokhagymát.

Alma-chutney:
1/2 kg alma
12,5 dkg mazsola
10-15 dkg cukor (lehetoleg barna)
1 db szárított chili paprika
1 fahéjrúd
2-3 szegfűszeg
2 citromkarika
1/2 dl citromlé
1 teáskanál római kömény (mag)
1/2 tk. ánizsmag
1/4 tk. kurkuma
1 tk olaj

 

Az almát felkockázzuk. A fűszereket a forró olajon a kövekkező sorrendben pirítani kezdjük: római kömény, ánizs, chili, szegfűszeg, fahéjrúd.

 

"Aloo gobi" - karfiol-curry - rizzsel és alma-chutney-val
	A fűszerek beszerzése esetleg kicsit problémás lehet, de csak egyszer kell megvenni, utána már könnyű utángyártani az adagokat. Budapesten a Fővám téri vásárcsarnok alagsorában levő "Ázsia shop"-ban pl meg lehet venni őket.
Hozzávalók 4 személyre: Aloo gobi: 1 nagy fej karfiol (nagyobb) falatnyi rózsákra szedve kb.

HOZZÁVALÓK:

1 csomó karalábé,

3-4 csomó karalábé levél

1/4 kiló darálthús

7 deka rizs

1 tojás

1 kis fej hagyma

kis liszt

tejföl

szárított kapor

csombor

só

 

A leveleket sós vízzel leforrázzuk, majd szitára téve lecsurgatjuk. 25 deka darálthúst összegyúrunk 7 deka félig főtt rizzsel, egy nyers tojással, reszelt vöröshagymával, sóval, és kis gombócokat formázva belőle, a karalábélevelekbe csomagoljuk. A többi levelet durvára összevágjuk, magát a karalábét megtisztítjuk, és vékonyan felszeletelve, csíkokra vágjuk.

Hozzávalók:

1 kövér tyúk,

1 kg marhahús,

7 répa,

4 fehérrépa,

2 közepes zeller,

3 fej hagyma,

2 pohár rizs,

1 nagy csokor  petrezselyemzöld aprítva,

3 tojássárgája,

2 pohár tejföl,

só,

bors

Elkészítése: A tyúkot és a marhahúst a zöldséggel együtt 5 liter vízben, sóval és
borssal ízesítve addig fızzük, amíg jól megpuhul. A levet leszűrjük, beletesszük a rizst, két fej apróra vágott hagymát, és lassú tőzön tovább fızzük. Amikor puhára főtt, levesszük a tűzről.

• fél kg vékonyra szelt sertéshús


• 2 kanál frissen reszelt gyömbér


• 3 kanál szójaszósz


• 2 kanál mirin


• olaj

Keverd össze a szójaszószt, a mirint és a gyömbért egy edényben és pácold benne 5 percig a húst. Egy serpenyőben forrósíts fel egy kevés olajat, süsd meg benne a hússzeleteket, fokozatosan hozzáadva a páclevet. Forró rizzsel tálald.

Forrás:

sakura rovata (sakura.virtus.hu)