Gyümölcsös palacsintatorta, epres túrókrémmel:

 

Szokásos módon palacsintatésztát készítettem (cc.25 dkg liszt, kis só, 1 dl tej, 1 tojás, 2-3 dl szódavíz, simára keverve). Ebből általában 18 db palacsinta lesz.
A tésztába beleszeltem 1 almát, és egy nagy banánt, tettem bele egy nagy csipet fahéjat. Kézi mixerrel kicsit átkevertem, éppen annyira, hogy a gyümölcsök ne legyenek túl nagy darabok. Kisütöttem a palacsintákat.

Közben 30 dkg epret 10 dkg porcukorral, 2 vaníliás cukorral, 1 csomag túróval habosra kevertem.

3 tojássárgát összedolgozok 15 dkg liszttel, 1 evőkanál vaníliás cukorral, pici sóval, 2 dl tejjel és a tojások keményre felvert fehérjével. A kész tésztába beledolgozunk ízlés szerinti - kb 3 evőkanál - meggy befőttet és egy picit a meggy levéből. A szokásos módon,olajon, serpenyőben sötjük meg, de kicsit vastagabbra, mint a "sima" palacsintát szokás.

Hozzávalók:

1/2 kg alma, cukor, ízlés szerint fahéj+ a tészta hozzávalói ( liszt,tojás, tej, víz)

 

 

A palacsintatésztához a tojásfehérjét habnak felverjük, és úgy keverjük a tésztába. Az almát lereszeljük, majd kicsavarjuk a levét és a palacsinta tésztába keverjük. A kisütéshez valamivel több olajat használunk, rendes nagyságú, de vastagabb palacsintákat sütünk.

 

Extra:baracklekvárral megkenjük, felcsavarjuk és forrón tálaljuk az almás palacsintát.

Hozzávalók: 12 palacsintára való tészta, 1/2 kg alma, cukor, ízlés szerint fahéj

 

 Az almát meghámozzuk, apró vékony szeletekre vágjuk vagy reszeljük és a palacsintához keverjük. Az átlagosnál kissebb palacsintákat sütünk, kettõbe hajtjuk és cukorral meghintve tálaljuk.

Az almás palacsinta készítésének másik módja, hogy a palacsintatésztához a tojásfehérjét habnak felverjük, és úgy keverjük a tésztába. Az almát lereszeljük, majd kicsavarjuk a levét és a palacsinta tésztába keverjük.

Hozzávalók: 4 tojás, 5dkg vaj, 10dkg liszt, 2 1/2 dl tej. só, 10 dkg vaníliás cukor, olaj a kisütéshez.

A vajat habosra kavarjuk, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, a lisztet, a sót, és a tejjel lassanként elkeverjük. Végül könnyedén hozzákeverjük a tojások kemény habját. A csúsztatott palacsinta sütése eltér a többi palacsintáétól, mert csak az egyik oldalát sütjük meg lassú tûznél. Amikor az egyik oldala rózsaszínûre sûlt, egy kerek tálra csúsztatjuk kisütött felével lefele, vaníliás cukorral megszórjuk, és a következõ kisült palacsintát rácsúsztatjuk.

 
Hozzávalók 12 darabhoz: 1 tojás, 15deka liszt, 3 dl tej, 1 dl szódavíz, késhegynyi só, cukor.

 

A kisütéshez olajat használunk.

 

 

A tojásokat a cukorral, a sóval, a tej felével és a liszttel mély tálban jól elkeverjük, hozzáadjuk a többi folyadékot, és habverõvel jól kidolgozzuk úgy, hogy ne legyen csomós. A palacsinta tészta híg, tejszínsûrûségû legyen. Ha nagyon sûrûnek találjuk, tejjel vagy szódavízzel hígítjuk. Jó ha elõbb próbasütést végzünk.

Hozzávalók:

35 dkg rétesliszt, 1 tojás, 6 dkg zsír, 1 cs. vaníliás cukor, só

 

 

 

A lisztből a tojással, sós langyos vízzel rétestésztát készítünk. 4 kicsi cipóra osztva, letakarva 20 percig pihentetjük. Mindegyiket tányér nagyságúra kinyújtjuk, meleg zsírral megkenjük, majd egyenként feltekerjük, és a 2 véget behajtjuk.

10 percre letakarjuk,aztán az elıbbi mérete kinyújtjuk. Derelyevágóval körbevágjuk.
Forró zsírral enyhén megkent palacsintasütıben mindkét oldalát rózsaszínőre
sütjük.

HOZZÁVALÓK:

 

8 tojás,

10 dkg vaj,

6 gerezd fokhagyma,

kevés kakukkfű
3 babérlevél,

1 szál zellerzöld

1 szál lestyán

2 póréhagyma

kb 2-3 ek. liszt,

pár szem egész bors,

só,

7 dl burgundi vörösbor.

ELKÉSZÍTÉS:

 

A hagymát karikákra vágjuk, megdinszteljük a vaj felén, beleöntjük a bort, beletesszük a borsot, a fűszereket, fokhagymát, megsózzuk. 20 percig lassú tűzön főzzük.
A többi vajból, és kb 2 ek. lisztből tésztát gyúrunk, félretesszük pihenni.

A hagyományos módon elkéészített palacsintába  lecsót teszünk tölteléknek, s a lecső tetejére vékony sonkaszeletet borítunk, így tekerjük fel. Készíhetjük úgy is, hogy finomra vágott sonkát szórunk a lecsóra.

A szoksásos módon palacsintát sütünk, majd egy tálon egymásra kezdjük rétegezni őket. Az elsőre óvatosan félig puhult vaniliás jégkrém jön, rá palacsinta, erre enyhén pépesített idénygyümölcs, kis mézzel megcsorgatva, (ha nincs otthon, lehet porcukrot is használni) majd palacsinta, és újra jégrém. Folytassuk, míg el nem fogy, vagy, ha túlságosan magas lenne a torony, készítsünk inkább még egy "rakást". A gyümölcs helyett télen használhatunk lekvárt, de akkor nem kell a méz.

 Kicsit macerás, de finom, és látványos.
Hozzávalók:12 nagy, sós palacsinta, kb 30 dkg főtt, sovány hús, 3 evőkanál tejföl, 3 tojás, só, vegeta, bors, liszt, zsemlemorzsa, étolaja mártáshoz:1 mirelit spenót, 3 gerezd fokhagyma, kis tej, liszt.Elkészítés:A főtt marhahúst ledaráljuk, összekeverjük a tejföllel, 1 tojással és fűszerezzük. A kisütőtt palacsintákra kenjük az egyveleget, összegöngyöljük őket egyenként, majd a rántott húshoz hasonlóan bepanírozzuk és forró olajban kisütjük a tésztakorongokat.A spenőtból tejjel, a zúzott fokhagymával, sóval, besűrítve kis liszttel, elkészítjük a mártást.

Hozzávalók

 

a tésztához Kb (30-32):

 

40 dkg liszt

12 tojás
12 púpos evőkanál cukor
4 zacsi vaníliás cukor
kb 7 dl tej
1 csipet só
reszelt citrom- és narancshéj

 

 

a sütéshez:

vaj (esetleg olaj)

 

 

a töltelék:

bármi, fantáziánk szerint, vagy a megszokott palacsinta töltelékek közül.

 

 

Elkészítése:

A tojásokat ketté választjuk és a tojássárgákat a cukorral,a vaníliás cukorral habosra kikeverjük.
Hozzáadjuk a tejet, a sót,a reszelt citrom és narancshéjat, meg a lisztet.

Hozzávalók

a tésztához:

4 tojás,

40 dkg finomliszt,

1 nagy bögre tej,

szóda (szénsavdús ásvány)víz,

olaj.

a töltelékhez:

1/2 kg spenótpép,

3 közepes hajában főtt krumpli,

5 gerezd fokhagyma,

 só (vegeta) és kis őrölt bors

Elkészítés:

Közepes sűrűségű palacsintatésztát keverünk, majd hozzáadunk 3-4 evőkanál spenótpürét. A főtt krumplit meghámozzuk és összetörjük.

 A megmaradt spenótot összekeverjük a krumplival, és a zúzott fokhagymával, sóval, borssal.