Szeretettel köszöntelek a Gasztronomia közösségi oldalán!
Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.
Ezt találod a közösségünkben:
Üdvözlettel,
Gasztronomia vezetője
Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:
Szeretettel köszöntelek a Gasztronomia közösségi oldalán!
Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.
Ezt találod a közösségünkben:
Üdvözlettel,
Gasztronomia vezetője
Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:
Szeretettel köszöntelek a Gasztronomia közösségi oldalán!
Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.
Ezt találod a közösségünkben:
Üdvözlettel,
Gasztronomia vezetője
Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:
Szeretettel köszöntelek a Gasztronomia közösségi oldalán!
Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.
Ezt találod a közösségünkben:
Üdvözlettel,
Gasztronomia vezetője
Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:
Kis türelmet...
Bejelentkezés
12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
Először is lecsót csinálunk (iylenkor jó, ha van eltéve pár üveggel), majd mielőtt levennénk a tűzről belekeverünk 1 kis doboz tejfölt és összeforraljuk. Közben megfőzünk 25 dkg tarhonyát, majd egy mély jénaiba tesszük. Erre ráöntjük a lecsót, elsimítjuk és tálalás előtt a sötőben átmelegítjük. Gazdagítható úgy, hogy a tetejére is teszünk tejfölt, vagy tejfölt és reszelt sajtot.
12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
Mária Terézia kedvenc ételei - a fáma szerint - : kappan leves, roston sült hal, fahéjas-mézes sült alma, pölöskei muskotályos bor - ezt ehette, ihatta Mária Terézia és családja 1764. augusztusi váci látogatása idején.
A korábban megrendezett Váci Világi Vigalom idején az úgynevezett főúri barokk menüt, Mária Terézia kedvelt ételeit bárki végigehette.
Mária Terézia kedvelte a tokaji borokat, a csokoládét, az aszalt és friss gyümölcsöket, a mandulás, mézes, fűszeres süteményeket
A fentiekből kiindulva, és a
barokk kor sajátosságait, korstílusát, szakácskönyveket, történelmi
leírásokat, tanulmányokat, a XVIII.
|
|
12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
Nagyapánk
ott ült szokott helyén a kandalló mellett, s olykor egy-egy
bükkfahasábot vetett a sziporkázó tűzre. A szűzdohány füstje kék felhőbe
burkolta pipázó alakját ott a nagyszoba végiben, s ezüstös szakállán
olykor megcsillant a láng.
Mi gyermekek a mennyezetig érő, gyertyafényben izzó karácsonyfa
körül álltunk elfogódottan és izgalomtól elmeredt szemmel, és sóvár
pillantásokat vetve a karácsonyfa alatt fölhalmozott ajándékokra,
hűségesen elénekeltük a Mennyből az angyal összes verseit.
Karácsony jelképei
Vajon tudjuk-e mit jelentenek a szeretet ünnepén használt szimbólumaink?
A ma már szeretet ünnepének is nevezett karácsony jelképei az angyalok, Betlehemi királyok, karácsonyfa és a gyertya. A várakozás (advent) időszakában felkészülünk az ünnepre. A haragosainkkal is beszélgetünk, lelkileg feltöltődünk, hogy szeretetben, békében töltsük a szentestét.
Angyalok
A Szentírásban, Isten küldötteiként keresik fel az embereket, vagy dicsőítve állják körül az Úr trónját.
12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
"Hisz arra született az ember, Hogy szeressen és szeressék."
Egyre közelebb az ünnep. Ez most sok munkahelyen talán hajtást jelent, de közben-közben, próbáljunk a Krácsonyra hangolódni!
Ki merre jár, hol él, élvezze a frekventáltabb helyek díszvilágítását, a köztéri karácsonyfákat, vagy a téli táj érintetlen szépségét, a fenyők és örökzöldek üde színfoltját a pihenő, lombtalan növények mellett.
Ünnep készül. Az ünnep az, amivé tesszük, magunknak.
12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
Érdemes átgondolni....
12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
Késsel-villával
Valószínűleg bécsi hatásra egyre több édességet ettek. Többféle torta és tortácska készült, s pudingok, bélesek, édes kásák és rizsételek szerepeltek a korszak szakácskönyveiben. Kedvelték a rétest, amelyet a mai módon készítettek el, ám a palacsintát töltelék nélkül fogyasztották. Volt már fagylalt, azaz „édes nyalat” is, főleg gyümölcsízesítéssel.
Mit ittak? Vizet nemigen, általában bort, mivel olcsó volt és jó minőségű. Ürmössel kezdték, s minden fogás után másféle bor következett.
12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
A paraszti konyha borsa
A XVIII. század étkezési kultúrájában döntő változást idézett elő az amerikai élelemnövények megjelenése. Azok ugyan nehezen honosodtak meg, lassan mégis beépültek a kor étkezési szokásaiba. A napraforgó első nyoma 1753-ban bukkant fel: egy kéziratos szakácskönyv nyújtott útmutatást ahhoz, hogyan kell belőle olajat készíteni. A burgonya Magyarországon az 1770-es években honosodott meg, s bár szakácskönyvi megjelenése ekkor még váratott magára, már egyre gyakrabban fogyasztották.
12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
Török ízek és szokások
Az 1680-as években az akkori divat (akkori elnevezéssel: a nájmódi) a főzés és az étkezés dolgában is megjelent. A gyakori követjárások, a Bécs-csel való kapcsolattartás, a fejedelmi és főúri politikai látogatások az asztal körüli szokások változásait is felgyorsították. Kovács Sándor Iván irodalomtörténész szerint (akinek nevéhez régi magyar szakácskönyveink értékelése, szómagyarázata fűződik): „A XVI–XVII. század fordulóján már tisztán kirajzolódott: hol és milyen környezetben beszélhetünk a gasztronómiai kultúra virágzásáról az erdélyi fejedelmek és a magyarországi főurak udvaraiban.” Híressé vált egy XVII.
12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
A XVI. századi Szakács Tudomány szerint „Az mesterek mellé asztalosok
kellenek, az kik tudjanak az testállás faragásához is, hogy ha az
mester mondja, hogy elefánt formát, avagy unikornist, vagy griff formát
... az mit az mester mond. Ehhez lakatos is kell, ostya sütő deákok ...
Egy vagy két képíró is legyen, kik az étkeket avagy az szakács
csinálmányokat aranyozzák...” A barokk időszakában járunk.
Míg
Erdély sokáig őrzője maradt a reneszánsz hagyományoknak, addig a királyi
Magyarországon egyre inkább a barokk vált uralkodó stílussá.
13 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
Reviczky Gyula: Húsvét
Fakadnak már a virágok,
Kiderül az ég,
És a föld most készül ülni
Drága ünnepét.
Szíveinkben, mint a földön,
Ma öröm legyen,
Feltámast az isten-ember
Győzedelmesen!
Aki tudja, mint töré fel
Sírját a dicső;
Aki látja, hogy a földön
Minden újra nő:
Gondoljon feltámadásra,
Mely örök leszen…
Feltámadt az iste-ember
Győzedelmesen
13 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
Szívből kívánok szép, boldog ünnepet mindenkinek!
Egy film-képeslappal (kattints a szövegre, aztán klikk a bélyegre, a nagy hógolyóra, majd az egérrel rakd össze a hóembert, és klikkelj rá, a többi megy magától...), egy kis zenével és sok szeretettel.
Szilágyi Domokos: Karácsony
"
A puha hóban, csillagokban,
Az ünnepi foszlós kalácson,
Láthatatlanul ott a jel,
Hogy itt van újra a KARÁCSONY.
Mint
szomjazónak a pohár víz,
Úgy kell mindig e kis melegség
Hisz arra született az ember
Hogy szeressen és
szeressék.
Átírhatjuk kissé a mondást: a
türelem immár nem csak rózsát, szarvasgombát
is terem. A kitartás
meghozta a gyümölcsét, a keszthelyi Georgikon Kar
mintaültetvényén
kisebb gyermekfej nagyságú gomba termőtestre
bukkantak.
A szarvasgomba termesztéssel kapcsolatos kísérlet évtizedes múltra
tekint vissza, a Pannon Egyetem Növénytudományi és Biotechnológiai
tanszékének irányításával még 2000-ben több növényfajra, így
mogyoróbokor, illetve molyhos tölgy gyökerére oltottak spórákat.
E-mail: ugyfelszolgalat@network.hu