Gasztronomia

Gasztronomia hírei, hús

LEVES - Aranyló tyúkhús

Hozzávalók: 1 kisebb tyúk 4-5 szál sárgarépa 3-4 szál petrezselyemgyökér 1 darabka zeller 1 darabka karalábé vagy karfiol 1 kisebb fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 paradicsom 1 zöldpaprika 1 szem burgonya só zöldbors fekete bors (szemes) néhány szem köménymag

Készítés: 1. A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagyma és a fokhagymagerezd héját nem távolítjuk el, csak a végeit vágjuk le. A paprikát hosszában kettévágjuk és magházát eltávolítjuk.

Tovább

LEVES - Diós szárnyaskrém

12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás

Hozzávalók: 2 tyúkhúsleves kocka 1 dl tejföl 1 dl tejszín 5 dkg finomra darált dió 1 ek durvára vágott dió 1 ek liszt 1 ek vegeta 1 csokor petrezselyemzöld 1 csapott tk. currypor késhegynyi törött fekete bors a levesbetéthez 5 dkg cérnametélt

Készítés: 8 dl vízbe teszem a tyúkhúsleveskockákat, beleszórom a darált diót és a fűszereket. Felforralom és 5 percig főzöm. Közben a megmosott petrezselyemzöldet apróra metélem. A tejszínnel és 1 dl vízzel összekevert tejfölben simára keverem a lisztet.

Tovább

LEVES - Csülkös bab

12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás

1 közepes nagyságú füstölt csülök
40 dkg disznócomb
30 dkg tarkabab
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis fej vöröshagyma
3 duci fokhagymagerezd
só, bors, ételízesítő, babérlevél, őrölt kömény, pirospaprika, a kanál liszt, olaj
ízlés szerint tejföl

A babot előző este beáztatom.
A csülköt félig megfőzöm, kiveszem hűlni, majd lefejtem róla a husit és felkockázom. A combot is felkockázom. Nagy fazékban egy kevés olajon megfuttatom a hagymát, belerakom a húsokat, a comb fehéredéséig pirítom.

Tovább

VILÁGKONYHA - Teriyaki csirke - JAPÁN

12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás

4 csirkemell csont és bőr nélkül

3 kanál világos szójaszósz

3 kanál csípős mustár

1 kanál barnacukor

fél kanál reszelt gyömbér

1 kanál szezámmag

1 kis fej hagyma vékony karikákra vágva

1 fokhagymagerezd

2 kanál olaj

Egy közepes edényben keverd össze a szóját, a mustárt, a cukrot és a gyömbért; tedd félre. Egy nagyobb teflonserpenyőben pirítsd aranybarnára a szezámmagot. A magot tedd félre, és ugyanebben a serpenyőben pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát egy kevés olajon.

Tovább

VILÁGKONYHA - Buta no shogayaki - JAPÁN

12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás

fél kg vékonyra szelt sertéshús

2 kanál frissen reszelt gyömbér

3 kanál szójaszósz

2 kanál mirin

olaj

Keverd össze a szójaszószt, a mirint és a gyömbért egy edényben és pácold benne 5 percig a húst. Egy serpenyőben forrósíts fel egy kevés olajat, süsd meg benne a hússzeleteket, fokozatosan hozzáadva a páclevet. Forró rizzsel tálald.