40 dkg csirke vagy pulyka apróhús
1 csomag gyros fűszerkeverék
4 közepes nagyságú krumpli
salátának való zöldségek (paradicsom, uborka, fehér v. vörös fejeskáposzta, újhagyma, vagy hagyma, esetleg savanyú káposzta is jó) olaj, só bors

1 joghurt

 friss zöldfűszerek.

A gyros fűszerkeveréket elkeverem 1 dl olajban. Ebbe rakom a húst, és egy éjszakát hagyom állni a hűtőben. Ezt másnap wokban jó pirosra megsütöm.
A krumplit hasábokra vágom, bő olajban pirosra sütöm.
A paradicsomokat felkockázom, az uborkát szintén, az újhagymát belekarikázom, egy kis fej lilakáposzta felét is beleaprítom a salátába, kevés citromlével meglocsoltam, pici szójaolajjal is, sóztam majd jól összekevertem.
Öntet: 2 dl joghurtba vagy kefirben elkeverünk tetszőleges zöldfűszereket, fokhagymát
 

5 paradicsomot felkarikázunk,  1 kis fej lilahagymát felkockázunk apróra, enyhén megsózzuk, összekeverjük. 2  evőkanál mustárt elkeverünk 6 ek. vízzel, sóval, borssal, pici ecettel, fél teáskanál cukorral és 3 evőkanál olajjal. Tálalás előtt rálocsoljuk a zöldségekre.

Krumplis palacsinta gombapörkölttel:

  4 tojásból, 8-16 evőkanál lisztből, 2 dl tejből, kis szódával palacsintatésztát keverek, sózom, borsozom, és a durvábbik lyukú reszelőn belereszelek egy nyers közepes nagyságú kumplit. Vastag palacsintákat kapunk, 6-8 db-ot
Szokásos módon gombapörit főzök, csak hagyom, hogy jól elfője a levét, kis tejföllel összerottyantom, és a palacsinta felére teszem, a másik felét ráhajtom, majd meg lehet locsolni egy kis fokhagymás tejföllel. Sőt, megszórhatjuk reszeltsajttal is.

Hozzávalók:
30 dkg lencse
20 dkg rizs
4 újhagyma, vagy 1 póré
2 savanyú uborka)
4-6 evőkanál mustár
1 csapott evőkanál cukor
1 teáskanál curry
só, bors

A lencsét beáztatom, majd enyhén sós vízben megfőzöm. A rizst is enyhén sós vízben megfőzöm. Olíva vagy szójaolajon megsütöm a karikázott hagymát, félrehúzom és beleteszem  a karikára vágott ubit, a mustárt, a cukrot, a curryt. Visszateszem a tűzre, kicsit átpirítom, hozzákeverem a lencsét és a rizst, borsozom és ha kell, még utánasózok.
Melegen és hidegen egyaránt nagyon finom, főleg aki kedveli a keleties ízeket.

4-6 kisebb szelet pulyka  hús
1/2 kg gomba
10 dkg füstölt szalonna
fűszerek, liszt

A szelet húsokat kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. Mindkét oldalukat pirosra sütjük, majd kis vizet öntünk alá és majdnem puhára pároljuk. Egy lábasban a füstölt szalonnát zsírjára pirítjuk (aki nem szereti benne a pörcöt, kiszedheti, én benn hagyom). Egy kp. fej hagymát a zsíron megdinsztelünk, lehúzva a tűzről 2 teáskanál paprikát adunk hozzá, felöntjük kb.

Gyümölcsnap, észrevétlenül

Tavasz közeledtével szinte lépten-nyomon böjtölésre buzdítják az embert, tisztítókúrák sorát ajánlják, hogy megszabaduljunk a téli lakmározások során összeszedett méreganyagoktól. Kíváncsi lennék persze arra is, hogy valójában hányan fogadják meg a tanácsokat. Gyanítom, nem sokan, az egyszeri nagy és hangzatos nekibuzdulásoknak amúgy sincs sok értelmük. Nem kérdőjelezem meg persze a kúrák jelentőségét – ha az ember eltúlozta kissé az étkezéseket, rá is fér az önmegtartóztatás –, de úgy gondolom, a gazdasági válság közepette keveseknek jut eszébe, hogy böjtölniük kellene.

A húsvétot megelőző böjt eleinte csak nagypéntekre és nagyszombatra vonatkozott, fokozatosan alakult ki a negyven napra érvényes szokásrendszer. (A vasárnapok nem részei a böjtnek.) A hagyomány szerint húst, zsíros ételt ezekben a hetekben nem fogyasztottak, olajjal, vajjal főztek. Nem csupán a testi egészség védelme volt a cél, fontosabb szempont volt a lelki gyógyítás, illetve a test és lélek egységének erősítése.

Időnként nem árt, ha egy-egy napra gyümölccsel enyhítjük éhségünk, ahogy Siklósi Vilmosné is teszi - ZH fotó: Ohr Tibor

 

 

Manapság számtalan magazin kínál különféle eligazításokat, ötleteket a böjtöléshez, a kúrákat az egészség, a szépség, a fiatalság megóvására ajánlják.

Mandulás gyümölcsös felfújt:

140 gr. babapiskóta darálva
1 citrom reszelt héja
50 gr. hámozott mandula
100gr + egy diónyi margarin
1. ek. rétesliszt a formához
4 tojás, egy csipet só
80 gr kr. cukor
1 cs. van. cukor, fél kk. őrölt fahéj
600 gr gyümölcs( cseresznye, meggy, barack, alma, körte)
Egy ovális formát kivajaztam, megszórtam a rétesliszttel. A barackokat megmostam, cikkekre vágtam. A mandulát durvára vágtam.
A tojás fehérjéket egy csipet sóval és 40 gr cukorral kemény habbá vertem.

Hozzávalók:
4 tojás
liszt
2 fej vöröshagyma
10 dkg főtt, füstölt császárszalonna
15 dkg főtt, füstölt tarja
15 dkg trappista sajt
tejföl
só
zsír vagy olaj

Elkészítés:
A tojásokból és a lisztből nokedlitt készítünk, megfőzzük, majd amikor leszűrtük, tejföllel összekeverjük.

A hagymát apróra vágjuk, majd megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk az apró kockára vágott szalonnát és tarját. Szép pirosra sütjük.

Amikor kész, tűzálló tál aljára belerakjuk a tejfölös galuska felét, és a tetejét megszórjuk a már megpirított, hagymás szalonnás tarjával.

Hozzávalók:
1 nagyobb rózsa brokkoli
4-5 gerezd fokhagyma
vegeta
1 kk bazsalikom
2-3 dl tejföl
2-3 ek étkezési keményítő

Elkészítés:
A brokkolit apró rózsákra szedjük, a szárait is megtartjuk. Kevés vízben (csak épphogy ellepje)megfőzzük, nem túl puhára, mert később még úgyis jobban szétmegy. A főtt szárakat kiválogatjuk és turmixoljuk, majd összekeverjük a tejföllel, a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával, a keményítővel. A habarást a brokkolirózsákhoz adjuk, forrásig keverjük.

2 adaghoz

 

2 közepes rózsa brokkoli
5 szelet bacon szalonna
3 dl tejföl
2 tojás
só, bors, fokhagyma, szerecsendió, gyömbér

A brokkolikat kis rózsákra szedve pár percig sós, jó fokhagymás forró vízben félig megfőztem (ne főzd túl!) Egy jénait vékony baconszalonnát kibéleltem. Leraktam a brokkolikat és leöntöttem a következővel: 3 dl tejfölt kikevertem a 2 tojással, és a többi fűszerrel.
15 percig 200 fokon, majd 15 percig légkeveréssel sütöttem.

Túrós-sajtos zöldbab

2 főre

fél kg vágott zöldbab
10-15 dkg túró
10 dkg sima és füstölt sajt
1 csokor vágott petrezselyem
2 dl főzőtejszín
1 tojás
só, bors, 3 gerezd fokhagyma

Fél kiló zöldbabot megfőzök sós vízben, melybe teszek 2 duci fokhagymát. Leszűröm, még melegen hozzákeverem a túrót, a reszelt sajtokat, a petrezselymet.
Tűzálló tálat kivajazok, beleteszem, és leöntöm a sóval, durva borssal és 1 tojással összekevert tejszínnel.
A tetejére vajdarabkákat teszek, és 15 percig 200 fokon, majd légkeveréssel újabb 15 percig sütöm.

 

Zöldborsós spagetti:

30 dkg spagetti
2 dl tejszín
4 egész tojás
2 kp. nagyságú paradicsom.
15-20 dkg mélyhűtött zöldborsó
10-15 dkg sajt( fele lehet füstölt)
fűszerek: só, sok fehérbors, petrezselyemzöld, bazsalikom, oreganó.

30 dkg spagettit sós vízben felraktam főni. Szintén sós vízben megfőztem 15-20 dkg mélyhűtött zöldborsót. A tejszínt kikevertem a 4 tojással, sóztam és bőven borsoztam.
A megfőtt tésztát leszűrtem, egy tálban öntöttem rá szójaolajat, bele a kockára vágott paradicsomot( pár karikát félretettem a tetejére), hozzá a megfőtt zöldborsót, a lereszelt sajtot, bőven fűszereztem, és jól összekevertem.
Tortaformát (24 cm átmérőjű) ki kell bélelni sütőpapírral, beleönteni a tésztát és ráönteni a tejszínes tojást.
Légkeveréssel 180 fokon 20-25 percig szép pirosra sütni.
Húsnélküli ételre vágytunk és ez nagyon bejött!
Gyakorlatilag a belevalókat lehet variálni( bármilyen zöldség, főtt tojás mehet bele) csak a mártás legyen rajta.

Tofus kelkáposztatekercs
	Ha már végképp nem tudsz mit főzni és kéne egy kis változatosság, érdemes bedobni: garantáltan nem hagyományos, mégis enyhe, kellemes íze van.
Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej kelkáposzta, 2-3 közepes sárgarépa (elhagyható), 1 közepes hagyma, 4-5 evőkanál vaj, 100 g köles (vagy rizs), 350 ml zöldségleves (vagy leveskocka felfőzve), só, bors, 10 dkg tofu, 1 tojás, kevés kurkuma vagy curry, 100g tejszín, 2 ek vagdalt metélőhagyma (szárított is lehet)	A kelleveleket óvatosan szétszedjük és sós vízben megfőzzük.

Hozzávalók:

 

2 doboz konzerv kukorica

1 nagy kefír vagy joghurt

15-20 dkg márványsajt

2 gerezd aprított fokhagyma

 

A hozzávalókat összekeverjük, - elsőnek a fokhagymát a kefírbe- majd legalább fél napig érleljük, hűvös helyen (hűtőben).

A kukoricát összekeverjük a vékony karikára vágott póréhagymával. A kefírt elkeverjük a reszelt sajttal, szerecsendióval és kaporral ízesítjük majd az előkészített zöldségekre öntjük. Hűtőszekrényben összeérleljük.

Hozzávalók :

12-16 db nagyobb gomba, 40 dkg juhtúró, 6 ek. kanál tejföl, 6-7 szelet baconszalonna, só, esetleg kakukkfű, bors.

 

Elkészítés :

A gombafejeket megmossuk és besózzuk. Összekeverjük a túrót a tejföllel, borssal és kakukkfűvel fűszerezhetjük de e nélkül is finom. A gomba fejeket kiolajozott tűzállótálba teszük, mindegyiketjól megtöltjük töltelékkel, és egy megfelelő méretű szeletke baconszalonnát teszünk rá. Forró sütőben addig sütjük, amíg a szalonna megpírul.

1 nagy fej apróra felkockázott vöröshagymát kevés olajon megpirítunk, majd adunk hozzá 1 felkarikázott paprikát, 1 paradicsomot, fél kiló megtiszíttott, felaprított gombát, 2 evőkanál pirospaprikát és felöntjük egy kevés vízzel. Amikor megpuhult keverünk hozzá 1 kis doboz tejfölt, sót, borsot és összeforraljuk.

Párolt rizzsel tálaljuk.

 

 

 

Egy tepsi alját kirakjuk vékony bacon szeletekkel, erre kerül egy réteg borsos,majorannás, fokhagymás -fűszerrel alaőposan beszórt, s előzőleg egy-két órát állni hagott hús szelet, majd egy réteg savanyú káposzta, a tetejére kolbász és hagyma karikák majd rá ismét bacon. Egy pici almalével felöntjük, majd forró sütőben kb 1 óra alatt készre sütjük.

 

1 salátát alaposan megmosva és feldarabolva egy nagy tálba tesszük, adunk hozzá aprított paradicsomot, uborkát, megsózzuk, összekeverjük, és állni hagyjuk.

 

Mártás: Összekeverünk 1 evőkanál citromlevet,1 evőkanál cukrot, 2 evőkanál mustárt, 5 evőkanál vizet, evőkanál balzsamecetet, pici borsot, sót .Hozzűkeverjük a salátához, tálaláskor -de csak akkor -  pedig beleforgatjuk a fokhagymás-pirított zsemlekockákat is és az elkészített virslit:

Egy serpenyőben kevés vajon megpirítunk 6 karikázott virsli 6 gerezd zúzott fokhagymával.

 

 

0,5 kg gombát megtisztítunk és pár percre forró, ecetes vízbe tesszük majd leszűrjük. 1 evőkanál olajat összedolgozunk 2 tojássárgával, pici sóval, borssal, 2 dl sörrel, 10 dkg liszttel és a keményre felvert tojásfehérjékkel. Belemártjuk a gomba fejeket és forró, bő olajban kisütjük őket.

Köretnek  párolt rizs, rizi bizi is finom hozzá.

Kelbimbó kicsit másképpen.

 

1 nagy doboz tejfölt elkeverek fele ennyi majonézzel, 2-3 evőkanál mustárral, majorannával, borssal, nagyon pici fokhagymakrémmel. Hozzáadok 2-3 konzerv kukoricát és 1 fej felkockázott lila hagymát. Hűtőben hagyom összeérni az ízeket.

2 közepes fej felkockázott vöröshagymát kevés olajon megpirítunk, majd adunk hozzá 3 szál felkarikázott sárga- és 1 szál fcsíkokra vágott fehérrépát. Egy kicsit tovább pirítjuk, majd felöntjük vízzel, hogy a zöldségek megpuhuljanak. Sózzuk, borsozzuk és teszünk bele 2 zöldségleveskockát. Ha a zöldség majdnem puha, beleteszünk 1 fej megtisztított, apró rózsáira szedett karfiolt és adunk hozzá annyi vizet, amennyi bőven ellepi. Ha már a karfiol is puha, behabarjuk.(Ehhez 1 kis doboz tejfölt  elkeverünk két -három ek.  liszttel.) Összeforraljuk a habarással, és már tálalhatjuk is

No, nem kell rögtön megijedni e fura étel nevétől - igen ízletes.

 

10 szál baromfi virsli, 4 közepes fej lilahagyma, ecet (lehetőleg balzsamecet), édesítő, só, víz

A virslit (nyersen) felkarikázzuk, a hagymát felezzük, majd a vágási felületre fekteteve fél karikákra vékonyan felszeleteljük. Kb. fél liter vizzel és ecettel, édesítővel, sóval  elkészítjük a levet. Majd a virslire öntjük, éspár órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Szezonban adhatunk hozzá aprított zöld saláta levelet, retket, piros húsú paprikát, vagy újhagymát is.

Sült cékla

 

kicsi,kemény céklák, só, bors, chilipaprika, esetleg rozmaring, olaj

 

A céklákat jól megmossuk, és megsúroljuk őket. Cikkekre vágjuk, kicsit megszárítjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk, és megszórjuk a fűszerekkel,az olajjal meglocsoljuk. Alufólia alatt sütjük kb 1 óráig,aztán anélkül fél óráig. 

 

cibo.blogol.hu

Hozzávalók:

3 hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 ek étolaj
2 csomó leveszöldség
1-1 kis cikk kel, és fejes káposzta
3 l víz
1-2 ek só
2 babérlevél
1 tk bors
1 csomó petrezselyem
2 szál lestyán
reszelt szerecsendió

Zöldségleves elkészítése:

A hagymát és a fokhagymát letisztítjuk és apró kockára vágjuk, majd forró olajban átpároljuk és kicsit lepirítjuk őket.A leveszöldséget és a káposztákat letisztítjuk, megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, kicsit együtt pároljuk, a vizet hozzáöntjük.A sót, a babérlevelet és a borsot hozzáadjuk és az egészet lefedve 1 órán át gyöngyözve főzzük.A petrezselymet és a lestyánt megmossuk, megvagdaljuk és hozzáadjuk, majd néhány percet állni hagyjuk.A levest szerecsendióval fűszerezzük, majd ha elkészült, átszűrjük, s a zöldségeket külön tányéron tálaljuk hozzá.

Hozzávalók:

500 g héjában főtt krumpli
1 piros és 1 zöld kaliforniai paprika
150 g csemegekukorica
200 g gomba
1 szál póréhagyma
só
bors
250 ml tejszín
4 tojás
1 ek bazsalikom
75 dkg reszelt sajt
3 ek metélőhagyma


Elkészítése:

A krumplit meghámozzuk, felszeleteljük és a paprikát feldaraboljuk.A kukoricát lecsöpögtetjük ha konzerv és a gombát megtisztítjuk, majd szeletekre vágjuk.Ezután a póréhagymát is felszeleteljük. A hozzávalókat megfűszerezzük sóval és borssal, összevegyítjük őket, majd tűzálló tálba fektetjük.A tejszínt a tojással és a bazsalikommal, sóval, borssal elkeverjük, majd belevegyítjük a sajtot is.Végül ezt az öntetet a zöldségekre öntjük és már tehetjük is a sütőbe.

Kell bele. ½ kg disznóhús (inkább kövérkés), ½ kg savanyú káposzta, 1 borospohárnyi rizs, 2 evőkanál liszt, zsír, egy fej vöröshagyma, egy pohár tejföl, só, pirospaprika.

Így készül: Az apró kockára vágott húst sós vízben odatesszük főni, a kimosott apróra vágott savanyú káposztát is főni tesszük, annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. A rizst megmossuk, és akkor tesszük a húshoz, mikor az már puhára főtt, s ha az is megfőtt, hozzáöntjük a közben megpárolódott káposztát is.

Hozzávalók:

• 6 krumpli
• 1 nagy fej hagyma
• 2 leves kocka
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg reszelt sajt
• olaj vagy vaj
• só, (fehér)bors, vegeta

 

Elkészítése:
A krumplit és a hagymát megpucoljuk, majd apróra daraboljuk. Kötzben kb egy liter vízben felfőzzük a 2 leveskockát. Az olajon vagy vajon megfuttatjuk a hagymát, rádobjuk a krumplit , összeforgatjuk és ráöntjük a lét. Teszünk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, sót, borsot és ételízesítőt.

Ha egészen puhára főtt, beleszórjuk a reszelt sajtot, és addig kevergetjuk míg el nem olvad.

Hozzávalók:

paradicsom
kígyó uborka
lila hagyma
pár szem olajbogyó
feta sajt
oliva olaj
oregánó
só
balzsamecet

 

A hozzávalókat kreatívan, ízlés szerinti mennyiségben használjuk. Én a magam részéről a paradicsom -feta többség híve vagyok

 

Elkészítése:

Az uborkát vágjuk nagyobb darabokra, a paradicsomot is vágjuk nagyobb kockákra és a hagymát pedig szeleteljük fel.Ezután ezt finoman forgassuk össze, tegyünk rá borecetet, olivaolajat és szórjuk meg oregánóval.Ezután tegyük rá az olajbogyókat és a feta darabokat.Hinsünk rá még kevés oregánót és kész is a pazar görög saláta.

 

Hozzávalók 4 személyre:
• piros gyümölcsös tea filterek
• cseresznye vagy meggy befőtt
• cukor
• vaníliás cukor
• fehér rum
• méz
• málnaszörp

 

Elkészítés:
Tegyünk fel forrni vizet. Ha felforrt tegyük bele a tea filtereket, és forraljuk így pár percig. Ha már kész a tea, öntsük bele a befőttet levével együtt és tegyünk bele egy kis málnaszörpöt is. Ízesítsük mézzel és cukorral. Hagyjuk forrni pár percig, majd vegyük lejjebb a hőmérsékletet, és öntsük bele a rumot.

Hozzávalók:

1 nagyobb brokkoli

25 dkg liszt

1 üveg sör

2 tojás

Só, vegeta, őrölt szerecsendió

Olaj a sütéshez

 

 

Elkészítés:

 

A friss brokkolit kisebb rózsákra szedve sós (vegetás) vízben félig puhára főzzük.

Közben a lisztből tojással és sörrel ( apránként adagoljuk) sűrű
palacsintatésztát készítünk, amelyet sóval, reszelt szerecsendióval ízesítünk. A jól lecsurgatott brokkolirózsákat a masszába mártjuk, majd bő, forró olajban kisütjük.

Hozzávalók 4 személyre:
 
• 1 csomag (fél kiló) spagetti
• negyed kiló darált hús
• 2 nagyobb fej hagyma
• 5 gerezd zúzott fokhagyma
• 15 dkg gomba

• 1 csomag mirelit spenót

• 3 tojás
• 1 dl olaj
• 5 dkg vaj
• só, pici bors, + fűszer ízlés szerint

A spagettit sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. Egy közepes serpenyőben az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a darált húst és a fokhagymát. Pár percig pirítjuk, majd hozzákeverjük az apróra vágott gombát.

Hozzávalók:

1 kg csalán,

 

6 gerezd fokhagyma,

2 kis tejföl,

3 ek liszt,

só,

bors,

ecet

 

Elkészítése:

A fiatal csalánt megforrázzuk és sós vízben a fokhagymával együtt
megfőzzük. A tejföllel és liszttel eresztéket készítünk, hozzáadjuk, és 10 percig főzzük. Sóval, borssal és cettel ízesítjük

 

Hozzávalók: 30 dkg gomba, fél csésze vaj, 5 szál petrezselyemzöldje, 1 ek liszt, félcsésze tejfol, szerecsendió-virág, só, bors, 1 tojássárgája, 2 l zöldségleves, lehet kockabol

Elkészítése:
Pároljuk át a gombát a vajon a felvagdalt petrezselyemzölddel. Húzzuk félre,
szórjuk meg liszttel, keverjük át egyszer-kétszer, majd adjuk a leveshez. Ízesítsük sóval, borssal, főszerezzük szerecsendió-virággal.
Keverjük simára a tojássárgáját a tejföllel, majd adjuk hozzá a leveshez.

Hozzávalók: fel kilo hordós káposzta, 3 alma, 15 dkg szolo, 5 ek. olaj, só, bors, porcukor, 3 ek. citromlé

Elkészítés: A káposztát alaposan kinyomkodjuk (ha túl savanyú lenne, kissé kimossuk), és rövid szálakra vágjuk. Közékeverjük a meghámozott, kicsumázott, laskára vágott almát, a leszemezett szolot, meghintjük egy kevés cukorral, megöntözzük a citromlével meg az olajjal. Borssal fuszerezhetjük. Néhány órás érlelés után tálaljuk.

Hozzávalók:

75 dkg héjában főtt krumpli,

2 keményre fıtt tojás,

25 dkg savanykás alma,

2 dl tejföl,

1 közepes fej vöröshagyma,

1 fejes saláta,

1 citrom,

1 teáskanál szárított kakukkfő,

ízlés szerint só és törött fekete bors.

 

Elkészítése:

A meghámozott, kockákra vágott krumplit salátástálba rakom. Hozzáteszem a megmosott, kicsumázott, de héjas, ugyancsak kockákra vágott almát, amelyet a darabolás után azonnal meglocsolok citromlével, hogy ne barnuljon meg.

Kérdezitek mi is az a rózsadzsem? Vagy a fügekompót? Elmondom.

 

Hozzávalók: 40 deka padlizsán,20 deka cukkíni, 25 deka paradicsom, 10 deka lilahagyma, 1 csomag petrezselyem, 1 deci olaj, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál ecet, só, őrölt bors, fél citrom.

Elkészítés:
Az alaposan megmosott padlizsánt és a cukkínit hámozás nélkül félujjnyi vastag hasábokra szeleteljük és további felhasználásig kevés citromlével meglocsolva állni, hagyjuk. Olajon üvegesre pirítjuk a szeletelt lilahagymát, erős tűz felett állandóan kevergetve vele együtt pirítjuk az előkészített padlizsánt és a cukkínit.

4 tojas,

4 evőkanál liszt,

4 ek cukor,

2 vaníliás cukor,

1 sütőpor

 

A tojás sárgáját elkeverjük a cukorral, addig, meg kivilágosodik. A fehérjét a vaníliás cukorral felverjük kemény habbá. A többi alapanyagot összevegyítjük. A fehérjéhez előbb a sárgáját majd a lisztes anzagokat hozzákeverjük, alaposan kikent tepsiben -nem hirtelen- megsütjük.

 

Juhtúrós sztrapacska

Hozzávalók – négy személyre:

• fél kg krumpli


• 15 dkg szalonna


• 10 dkg juhtúró


• 1 tojás


• 1 evőkanál vaj, vagy zsír


• liszt – amennyit felvesz a reszelt krumpli (kb 20-25 dkg)


• só


• tálaláshoz


• 2 dl tejföllel kevert kefir, vagy joghurt

A krumplit hámozd meg és reszeld le. Picit sózd meg, üsd bele a tojást, tedd bele a vajat, és annyi liszttel, amennyit felvesz.
Gyorsan keverd ki a tésztát, hogy ne barnuljon meg túlságosan, és a nokedlihez hasonlóan szaggasd lobogó, forró vízbe.

Hozzávalók 

3 zöldpaprika,

4 nagy paradicsom,

4 gerezd fokhagyma,

kevés kakukkfű,

2 babérlevél,

1 csokor apróra vágott petrezselyem,

1 kk kristálycukor,

6 tojás,

pici só,

4 szelet húsos szalonna,

vaj vagy olaj a sütéshez.

Elkészítés:

Serpenyőben felmelegítjük az olajat vagy a vajat. Átforgatjuk  benne, a kicsumázott, felszeletelt, cukorral megszórt paprikát, a darabokra vágott paradicsomot (amit előzőleg forró vízbe mártunk, majd lehúzzuk a bőrét).

Hozzávalók:

15 ek.gríz,

15 gerezd zúzott fokhagyma,

30 deka füstölt sajt reszelve

5 tojás,

2 bögre vegetás vízben áztatott szója granulátum,

só (legjobb, a füstölt ízű),

pirospaprika (lehetőleg többféle),

majoranna,

kömény,

2 ek. olaj + a sütéshez amennyi szükséges

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, és kb negyed órát állni hagyjuk, hogy a gríz megszívhassa magát, majd a masszából rudacskálat formázunk, s forró olajban kisütjük őket.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás, 4 dkg vaj, 2 érett banán, 2 körszelet ananász (befőttből, vagy ennyinek megfelelő friss gyümölcs) 5 ek. kristálycukor, 2 ek. kubai fehér rum.
A  gyümölcsöket apróbb darabokra vágjuk, és 1 púpozott kk. vajon
hirtelen megdinszteljük.

ELKÉSZÍTÉS:

A feltört tojásokat megcukrozzuk, beleöntjük a rumot, felverjük.
Nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a maradék vajat, beleöntjük a tojást. Mielőtt teljesen átsülne, ráöntjük a gyümölcsöt.

 

 

Hozzávalók

• 3 közepes sárgarépa
• 1 nagy hagyma
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 paradicsom (hámozva)
• 1 tk őrölt római kömény
• 2 leveskocka
• 2 babérlevél
• kakukkfű
• petrezselyem zöld
• Só, bors,

 

Elkészítés

 

Egy nagy  fazékban kb fél liter vízben, ha forr, oldjuk fel a leveskockákat. Közben a répát, a paradicsomot és a hagymát vágjuk fel apróra, és a petrezelymzöldjét  is vágjuk fel kisebb darabokra, de nem kell nagyon apróra. Ha feloldódott a kocka, tegyük a lébe az összes  hozzávalót, együtt, és főzzük.

Hozzávalók:

• 1/4 kiló lencse
• 1/4kiló kockázott bacon
• só, ételízesítő
• 2,5 l víz
• 2 kis tejföl
• 1 nagy vöröshagyma
• zsír
• liszt

 

Elkészítése:

A lencsét és a kockázott bacont a vízzel felöntöm, majd teszek hozzá sót, ételízesítőt, és fedő alatt puhára  főzöm. A hagymát zsíron megpirítom, majd hozzáadom a lisztet. A meleg rántásban elkeverem a kis vízzel felhígított tejfölt, és az egészet beleöntöm a levesbe, majd  összeforralom.

Hozzávalók:
1 kg darált marhahús, 2 fej apróra vágott hagyma, 2 tojás, 2-3 szelet kenyér, 2 ek apróra vágott petrezselyemzöld, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, a sütéshez olaj, kevés liszt. Elkészítés:
Egy keverőedénybe beleteszem a darált húst, a hagymát, a fokhagymát, a tojásokat és a petrezselyemzöldet. A kenyeret beáztatom és belemorzsolom. Hozzáadom a sót és a borsot, majd alaposan összekeverem. Kis gömböket formálok belőle és kb. 1 centisre lapítom össze.

Hozzávalók:

4 padlizsán,

2 közepes fej hagyma,

 

olívaolaj,

20deka vaj,

só,

őrölt bors,

kis bazsalikom,

kakukkfű

2 csokor petrezselyem,

1/2 kg gomba,

2 natúr, vagy zöldfűszeres krémsajt,(20-25 deka)

25 deka reszelt ementáli, vagy fütölt sajt

 

 

Elkészítés:

Tisztítsuk meg a padlizsánt, majd hosszában vágjuk ketté. A közepüket vájjuk ki, sózzuk be, és hagyjuk állni. Közben a vajon dinszteljük meg üvegesre az apróra vágott hagymát, és tegyük rá a vékonyan felszeletelt gombát.

Hozzávalók:

a töltelékhez

1 zsömle,

1 to­jás,

1 pici fej nagyon apróra vágott hagyma,

só,(vegeta)

örölt bors,

majoranna,

petrezselyemzöld;

 

a leveshez

4  karalábé,

2 szál sárgarép,

1 fehérrépa,

1 kis tejföl,

1 ek (liba)zsír,

1 ek liszt,

só, (vegeta),

petrezselyezöld

 

Először elkészítjük a tölteléket: forralt tejben (ha nincs, lehet vízben is) megáztatjuk, majd kinyomkodjuk a zsemlét, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval.

 

HOZZÁVALÓK

50 dkg liszt, 1 csomag friss élesztő, 1/8 l langyos víz, 1/8 l meleg víz, 1/2 tk só, olaj, 1 tojássárgája, 1 tk cukor, 1 tk olivaolaj, 1 ek víz.

 

ELKÉSZÍTÉSE

Langyos vízben felfuttatom az élesztőt, egy nagy tálba teszem a lisztet és kézzel fellazítom. A közepébe egy mélyedést nyomok és beleöntöm a keveréket. A szélére szórom a sót. Középről kiindulva az élesztőt elkeverem a liszttel, meleg vizet öntök hozzá, először keverem, majd gyúrom.

Hozzávalók:  (maradék) főtt rizs, 1-2 tojás, zsemlemorzsa, fűszerek (Majoranna, fokhagyma bőven, apróra vágott hagyma, őrölt paprika, só vagy vegeta)

 

Ha megmarad a rizs, jó ötlet, de kipróbálásképp is érdemes elkészíteni, direkt e célra főzött rizzsel. A hozzávalókbó keverjünk formázható masszát. Ha túl lágy, és ragadós, kis morzsát bele is szórhatunk.

 2 kanál segítségével formázzuk meg, forgassuk meg zsemlemorzsában és forró olajban süssjük ki.

Hozzávalók:

• 4 kis cukkini
• 2 krumpli
• 2 leveskocka
• 1 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 nagy pohár joghurt
•  menta

 

Elkészítés:

A krumplit hámozzuk meg, vágjuk kockákra. A megtisztított hagymát és fokhagymát vágjuk darabokra, és a krumpli kockákkal együtt az előzőleg 2 leveskockával felforralt 1, 5 liter vízben főzzük kb. 10 percig. Közben a cukkinit mossuk meg, elejét és végét vágjuk le, és szeleteljük fel.

A cukkini karikákat adjuk a leveshez, és főzzük további 5-8 percig.

Hozzávalók:

• 25 dkg sajt
• 4 dl tejszín
• 25 dkg gomba
• 2 csomó petrezselyem

• 3-4 kk fehérbors
• só ízlés szerint
• reszelt szerecsendió

 

 

Elkészítése:

A tejszínt elkeverjük 3/4 liter vízzel és hozzáadjuk a gombát. Kb. 10 percig főzzük, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval, petrezselyemmel ízesítjük. Közben a sajtot lereszeljük. Ha a gomba megpuhult, a sajtot is belekeverjük.

Hozzávalók:

Fél kg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg puha juhtúró, 1 tojássárgája

 

Elkészítés:

Felolvasztom a margarint, majd krémesre keverem benne a sajtot. A liszttel egy tásztát gyúrok belőle. Dió mérető adagokra osztom és egy kikent sütőlemezre helyezem. Lekenem tojássárgájával és közepesen meleg sütőben megsütöm

Hozzávalók:

• 30 nagy, érett paradicsom
  
• 10 fej nagy hagyma
• 3 dl 10 %-os ecet
• 3 bögre cukor
  
• 2 evőkanál só
• 3 kk őrölt szegfűszeg
  
• 3 kk őrölt bors
  
• 3 kk őrölt fahéj
• 3 getezd zúzott fokhagyma

Elkészítés:
A paradicsomot forró vízbe mártjuk, és lehúzzuk a héját, majd feldaraboljuk és az aprított hagymával lassú tűzön kb 3 órát főzzük. A főzés vége felé hozzáadjuk a fúszereket, ízesítőket. (Érdemes először mindenből óvatosan tenni, és kóstolgatni, hogy ízlés szerinti legyen) Botmixerrel összezúzzuk, még egyet rottyantunk rajta, és még forrón üvegekbe tesszük(hogy ne pattanjanak el, előtte jó meleg vízzel át kell öblíteni)  majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

 

Hozzávalók:

• bő fél kiló krumpli
• 1/4 kiló spenót
• 4 dl tej
• 2 evőkanál olaj vagy vaj
• petrezselyem
• só

 

Elkészítés:

A meghámozott krumplit apróra vágjuk,sós vízben puhára főzzük, majd hozzáadjuk a megtisztított spenótot és felforraljuk. Hozzákeverjük a tejet (esetleg főzőtejszínt)  a vajat és egyet rottyantjuk. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyem zöldjével megszórjuk.

Hozzávalók:

6 cukkini, só, liszt, sör, olaj.

 

Elkészítés:

A cukkinit meghámozom 1 cm vastag szeletekre vágom és enyhén besózom. A lisztet kevés sörrel péppé keverem. Ebbe a keverékbe mártom a cukkiniszeleteket és forró olajban kisütöm.

Hozzávalók:

• 4 fej saláta
• 1 fej fokhagyma
• 1 nagy doboz tejföl vagy joghurt
• só ,ételízesítő
• liszt ,olaj

 

 

Elkészítés:

A salátákat levelekre szedem és nagyon alaposan megmosom ,majd sós vagy vegetás vízben felrakom főni. Hozzáadom az összenyomott fokhagymát és pár perc alatt megfőzöm. (kb 10 perc) Megcsinálom a rántást az olajból és lisztből, ha kész belekeverem a tejfölt vagy joghurtot és a leveshez adom.

Hozzávalók:

• 2 közepes patiszon
• 3 sárgarépa
• 2 kis fehérrépa
• 2 nagyobb hagyma
• 30-40 deka baromfiparizer (elhagyható, gombával, más, zöldséggel, több répával helyettesíthető)
• petrezselyemzöld
• majoranna vagy kapor
• só, vegeta,
• 4 tojás
• sajt
• 1 nagy joghurt
• a tepsi kikenéséhez zsír, vaj, vagy olak

 

Elkészítése:
A patisszont megtisztítom,közepét kivájom. A zöldségeket feldarabolom, a parizert apróra felkockázom. A hagymát aprítva megdinsztelem,ráteszem az apróra darabolt zöldségeket, majd puhára párolom,  és hozzáadom a parizert, egyet rottyantom vele.

(100 grammonként)

Áfonya - 13, 5 mg
Alma, hámozatlan - 5, 7 mg
Alma, hámozott - 4 mg
Ananász - 15, 4 mg
Articsóka - 11, 7 mg
Arugula, borsmustár - 15 mg
Banán - 9, 1 mg
Barack - 10 mg
Bazsalikom, a zsenge levele - 18 mg
Birsalma - 15 mg
Borágó levele - 35 mg
Cékla - 4, 9 mg
Cékla levele - 30 mg
Cikória - 2, 8 mg
Cikória, katángkóró levele - 24 mg
Citrom, héj nélkül - 53 mg
Cseresznye - 7 mg
Csicsóka - 4 mg
Datolyaszilva - 7, 5 mg
Édes pirospaprika - 190 mg
Édes sárgapaprika - 183, 5 mg
Édesburgonya/batáta - 22, 7 mg
Édesburgonya/batáta levele - 11 mg
Édesrépa - 25 mg
Endívia, széles levelű - 6, 5 mg
Fehér libatop/fehér libaparéj - 80 mg
Fejeskáposzta - 51 mg
Földieper - 56, 7 mg
Francia sóska - 48 mg
Görögdinnye - 9, 6 m
Grapefruit fehér- 33, 3 mg
Grapefruit vörös - 38, 1 mg
Guajáva - 183, 5 mg
Gyermekláncfű / pitypang - 35, 5 mg
Kanalas káposzta - 130 mg
Kapor zöldje - 85 mg
Karalábé - 62 mg
Karfiol - 46, 4 mg
Kaszaba dinnye - 16 mg
Kelbimbó - 85 mg
Kelkáposzta, Savoyai - 31 mg
Kerti zsázsa - 69 mg
Kínai kel, Pakchoi bordáskel - 45 mg
Kínai kel, Petsai - 27 mg
Kivi - 98 mg
Koriander zöldje/kínai petrezselyem - 27 mg
Körte - 4 mg
Kukorica, fehér, zsenge - 6, 8 mg
Leveles kel - 35, 3 mg
Leveles kel, fodros - 120 mg
Lucerna, zsenge - 8, 2 mg
Málna - 25, 0 mg
Mandarin - 30, 8 mg
Mangó - 27, 7 mg
Mángold - 30 mg
Mustár zöldje - 70 mg
Narancs - 53, 2 mg
Nektarin - 5, 4 mg
Okra/bámia/gyombó - 21, 1 mg
Őszibarack - 6, 6 mg
Papaya - 61, 8 mg
Paradicsom - 19, 1 mg
Pasztinák - 17 mg
Petrezselyem - 133 mg
Porcsin - 21 mg
Retek - 22, 8 mg
Római saláta - 24 mg
Sárgadinnye, kantalup - 42, 2 mg
Sárgadinnye, mézdinnye - 24, 8 mg
Sárgarépa- 9, 3 mg
Spárga - 13, 2 mg
Spárgakel / brokkoli - 93, 2 mg
Spenót - 28, 1 mg
Sütőtök - 9 mg
Szeder - 21 mg
Szilva - 9, 5 mg
Szőlő - 10, 8 mg
Tarlórépa - 21, 1 mg
Tarlórépa levele - 60 mg
Tépősaláta - 18 mg
Tök, nyári fajták - 14, 8 mg
Tök, téli fajták - 12, 3 mg
Uborka, hámozatlan - 5, 3 mg
Uborka, hámozott - 2, 8 mg
Útifű - 18, 4 mg
Vajfejsaláta - 8 mg
Vízitorma - 43 mg
Vöröskáposzta - 57 mg
Zeller levele - 7 mg
Zöld citrom / lime - 29, 1 mg
Zöldborsó - 40 mg
Zöldborsó, hüvelyestől - 60 mg
Zöldpaprika - 89, 3 mg

Hozzávalók:

8 dl joghurt, 12 dkg uborka, 1 csomó kapor, 25-30 borsmentalevél, 1 mk só, késhegynyi bors, 3 ger fokhagyma.

 

Elkészítés:

Az uborkát meghámozom, lereszelem, a fokhagymát átpréselem. A kaprot és a mentaleveleket apróra vágom, majd az összes hozzávalót jól összeturmixolom. Jégbe hűtöm, majd tálaláskor mentalevelekkel díszítem.
A kapor és a menta teszi igazán űdítővé és a hűsnél is hűsebbé ezt a zöldfűszeres joghurtlevest. A hozzá szükséges borsmentát érdemes cserépben nevelni az erkélyen, hiszen ennek a leveleit sok étel és ital díszítésére használhatjuk.

Hozzávalók:

• 1 krumpli
• 1 nagy hagyma
• 2 karalábé

• 1 kis doboz tejföl
• kb 1 pohár víz
• pici szerfehérbors ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyem
• só, vagy ételízesítő
• vaj, vagy főzőmargarin

Elkészítés:

A karalábét és a hagymát felaprítom, maj kis vajon, főzőmargarinon megdinsztelem. Ezután vizet öntök rá, amennyi éppen ellepi, és sózom. Kb  10 perc főzés után hozzáadom az aprított krumplit is, és az egészet puhára főzöm.

Ha kicsit hűlt, botmixerrel pépesítem.

Hozzávalók:

3 tojás, 1 pohár gríz, 5 dkg sütőmargarin, 1 kis tejföl, 1 kiskanál só, 15 dkg juhtúró.
Elkészítés:A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a sóval elkevert darát, végül a tojások sárgáját. Kb. fél órát pihentetjük majd kb. 3 liternyi forró, sós vízbe szaggatjuk egy kanállal, amit közben a vízbe mártogatunk (így nem ragad rá). Lassú tűzön főzzük, míg kb a háromszorosűra nem nőnek. Egy nagyob tűzálló edényben felolvasztjuk a margarint, majd ebbe öntjük bele a leszűrt nokedlit.

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 250 ml mascarpone
• 15 dkg reszelt sajt
• 40 dkg széles metélt
• 15 dkg főtt spenót

ELKÉSZÍTÉS:

 

Közepes méretű nyeles serpenyőben olvaszd meg a vajat, tedd bele a fokhagymát, és 2 percig pirítsd. Add hozzá a krémsajtot és a parmezán sajtot, és keverd egyenletesre. Lassú tűzön kavargatva főzd meg. Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, főzd meg benne a széles metéltet, majd csurgasd le. A főtt, leszűrt spenótot és a metéltet add a krémkeverékhez, jól rázd össze, és azonnal tálald.

25 dkg fehér bab, 1 fej hagyma, 2 paradicsom, 2 pepperoni paprika, fél csokor petrezselyemzöld, 3 főtt tojás, 1 doboz fekete olajbogyó, 5 1/2 kávéscsészényi ecet, 1 kis kávéscsészényi olivaolaj, só

Előző este beáztatom a babot, majd másnap puhára főzöm. A hagymát vékony karikákra vágom. A paradicsomot és a pepperonit apróra vágom, megvagdalom a petrezselymet és összekeverem a babbal. Sózom, hozzáadom az olivaolajat és az ecetet. Felszeletelem a keménytojást és a fekete olajbogyókkal együtt díszítésre használom.

Hozzávalók:

• 1 közepes padlizsán
• 1 citrom
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kiskanál bazsalikom
• 3 evőkanál olívaolaj
• só
• fehérbors

 

ELKÉSZÍTÉS:

A padlizsánt vágd karikákra, sózd meg, majd 30 percig hagyd állni. Utána vízzel öblítsd le, majd rácsra téve csöpögtesd le. Az olívaolajat hevítsd fel, majd a padlizsánszeletek mindkét oldalát süsd készre. Újra csöpögtesd le, majd hűtsd. Közben csavard ki a citrom levét, locsold meg vele a padlizsánokat, majd húsz percig pihentesd, hogy jól magába szívja az ízt.

Hozzávalók:

• 8 dl joghurt (esetleg kefir)
• 2 evőkanál olívaolaj
• só
• bors
• 1 teáskanál felaprított kapor
• 1 teáskanál felaprított petrezselyemzöld
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 4 kötzepes krumpli
• 3 tojás
• 2  közepes uborka
• 3 kisebb piros retek
• 1 zöldhagyma, szárával

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk. A tojást keményre főzzük.

A joghurtot egy lábasban simára keverjük az olívaolajjal, a zúzott fokhagymával, a kaporral és a petrezselyemzölddel.

Hozzávalók 4 személyre:

• 25 dkg zellergumó
• 1citrom leve
• 30 dkg alma
• 10 dkg dióbél
• 1 dl kefir
• 1 dl tejföl
• mustár ízlés szerint
• 1 fej fejes saláta

Elkészítés:

A zellert meghámozzuk, gyufaszál vékonyságú, 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk, meglocsoljuk citromlével. A megtisztított almát vékony metéltre vágjuk, szintén meglocsoljuk citromlével. A dióból néhány szemet félreteszünk díszítésre, a többit durva darabokra vágjuk. A kefirből és a tejfölből a mustárral, sóval, őrölt fehérborssal tartármártásszerű öntetet készítünk.

Hozzávalók:

• 2 kis cukkíni
• 30-40 dkg gomba
• 4 közepes krumpli
• 1 kis brokkoli rózsáira szedve
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek curry por
• 5 nagy evőkanál szójaszósz
• 1,5-2 dl kókusztej (narancslével is finom, de az egészen más íz)
• só ízlés és szükség szerint
• kis  olaj

Elkészítés:

A cukkínit, a krumplit kockákra, a gombát cikkekre, a brokkolit kisebb darabokra vágjuk. Egy mélyebb serpenyőben a gombát olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a többi zöldséget is.

Hozzávalók:

• 1 kg újkrumpli
• negyed kiló túró
• 5 dkg vaj
• 2 dl tejföl
• 2 csomag kapor

Elkészítés:

A megpucolt, felaprított újkrumplit sós vízben megfőzzük. Ha megpuhult,  lecsöpögtetve tűzálló tálba tesszük. A túrót elkeverjük a vajjal, ráterítjük a krumplira meglocsoljuk a tejföllel, megszórjuk apróra vágott kaporral, majd sütőben szép pirosra sütjük.

Kis reszelt sajtot is szórhatunk rá, a tetejére, de, akár, a túró alá is.

 

 

Hozzávalók (3-4 adag)

 

• 1 kg vegyes idény zöldség (sárgarépa, brokkoli, borsó, cukkíni, karfiol, zöldbab, retek, póréhagyma stb.)
• 2 evőkanál olaj
• 1-1 csokor petrezselyem, kapor, bazsalikom, snidling
• 2 dl fehérbor

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, kisebb darabokra aprítjuk. A zöldfűszerek leveleit lecsipkedjük,  és felaprítjuk. Felforrósítjuk az olajat, és éppen csak megforgatjuk benne a zöldségeket. Beleszórjuk a zöldfűszereket, összekeverjük, és felöntjük a borral.

Hozzávalók:

• fél kiló csirkemell
• 2 nagyobb alma
• 1 citrom
• 1 kis doboz főző tejszín
• 15 dkg darált dió
• 10 dkg vaj
• só (vegeta)
• őrölt fehérbors
• tárkony
• citromfű
• esetleg egy krumpli

Elkészítés:

A felkockázott csirkemellet habzásig hevült vajon fehéredésig futtatjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott almát és a durvára tört diót. Sózzuk, borsozzuk, és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Alaposan átpirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje, és forraljuk.